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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
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La Brasserie Tradition et Gourmandise
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ALPILLES CAMARGUE GARD

Le Vieux Four Frédéric Crouvoisier

MOURIèS LES ALPILLES EN PROVENCE

Fruits et légumes de Pays, si possible bio, viande de taureau AOC de Camargue, agneau de Provence, fromages de chèvre des Alpilles, huile d'olive et miel du Village ..... et le talent de Frédéric Crouvoisier au service du meilleur des produits de Provence.
5 chambres d’hôtes, comme un voyage au cœur de la Provence dans un Mas authentique déjà répertorié en 1600.

Fruit and vegetable Country, organic if possible, AOC Camargue bull meat, lamb from Provence, Alpilles goat cheese, olive oil and honey Village. The talent of Frédéric Crouvoisier serving the best products from Provence.
5 guest rooms, such as a trip to the heart of Provence in an authentic Mas already listed in 1600.


Frédéric Crouvoisier Chef du Vieux Four Mouriès les Alpilles
restaurant gastronomique Mouriès les Alpilles
Restaurant gastronomique terrasse Mouriès
Gastronomie provencale Mouriès les Alpilles en Provence
Restaurant gastronomique les Alpilles
Chambres d'hotes Le Vieux Four Mouriès les Alpilles


Spécialités

• ENTREES
- Le Petit Epeautre Bio de Forcalquier Risotto de Petit Epeautre aux blancs d’encornets, gambas marinés à l’huile de gingembre et crème légère de tomate au piment fumé
- Le foie gras de canard du Gers préparé Maison: foie gras Maison confit à la graisse d'oie, pressé en terrine, servi comme un millefeuille avec ananas rôti, pain d'épices Maison et compotée d'ananas à la badiane
• PLATS
- Le magret de canard de la famille Pujos (Gers): magret coloré au sautoir sur feu vif, sauce au poivre sauvage et aux cinq épices, navet farci au foie gras, champignons du moment et purée fine de navets roses
- Le Homard Bleu de Bretagne Sup. Homard rôti au beurre d’origan, Risotto de Camargue aux poireaux et sauce émulsionnée de son corail
- L'Agneau de Provence, selle d'agneau désossée et rôtie, farcie à la brousse de chèvre Bio des Alpilles, orange, pamplemousse et baies de Séchouan, jus d'agneau aux agrumes et tian de riz de Camargue aux endives braisées et lard fumé
• DESSERTS
- Le moelleux au chocolats: Moelleux au chocolat noir avec son cœur de caramel coulant, crème anglaise à la vanille Bourbon et à la Bergamote, croustillant au sésame
- Le nougat de "l'Ami Jean-Marc", glacé aux olives confites et vieux marc de Provence, huile d'olive de Grossanes du mas St Paul à Mouriès et macaron thym et romarin

•  Boutique en Ligne  Produits de Provence
Coffret cadeau, tapenades maison, Olives, creme d'olives, confitures et confits, chutneyrs maison, petits gateaux maison, chocolats à l'huile d'olive, foie gras maison, vin et autres boissons, thé et tisane, fleur de sel camargue, riz de camargue, déco....



Parmi nos amis producteurs
- Pêcheur "Le Laura" de Port St Louis du Rhône
- Famille Monteux, Mas St Paul (producteur pêches et abricots) à Mouriès
- Famille Cartier, Mas de Gourgonnier ( Vignoble) à Mouriès
- Famille Rizzo, Volailles des Alpilles ( producteur volailles) à Mouriès
- Famille Richaud, (producteur cresson et fleurs de courgettes) à Mouriès
- Famille Rueda, (Chevriers) à St Rémy de Provence
- Famille Camous (confiture artisanale) à Maussane les Alpilles
- Familles Alazard & Roux (abattoirs label AOP Taureau Camargue, Agneau de Provence, Porc du Ventoux) à Tarascon
- Famille Libérato Alain, (oléiculteur) à Mouriès

Parmi nos amis viticulteurs
- Famille Cartier, Mas de Gourgonnier à Mouriès
- Christelle Durrbach, Dom. abbaye Ste Marie de Pierredon à Mouriès
- François , Domaine de Lauzieres à Mouriès
- Matthieu, Domaine Château Romanin à St Rémy de Provence
- Guillaume, Domaine de Valdition à Orgon
- Mas Ste Berthe aux Baux de Provence
- Marlène , Domaine de la Vallongue à Eygalieres
- Famille Henry, Domaine de l'Isle St Pierre à Mas Thibert
- Famille De la Perriere, Domaine Ste Philomène à Pelissanne
- Famille Gaide, Domaine St Julien de l'Embisque à Bollene


A Voir

Site Archéologique de l’Oppidum des Caisses de Jean Jean - Mas de Brau - Calvaire de l'hauture

Archaeological site of the oppidum of Jean Jean Funds - Mas de Brau - Calvary Hauture

Informations techniques/ technical informations

• Grande Salle à manger: 50 couverts
• Salle Provence : salon des petits Déjeuners pour nos hôtes
• Salle Blanche (salon privatif) : 50 couverts en salle à manger et utilisable en salle de réunion et/ ou séminaire de 10 à 40 personnes
• Terrasse 50 couverts à l'ombre des platanes centenaires
• La carte et les menus, "Les Saveurs de Frédéric" 28.5 €, "Les Formules du Vieux Four" 34 € et 44 € (entrée/plat, plat/dessert ou entrée/plat/dessert)
- Prix moyen à la carte hors vin 42 €
- Prix moyen vin de Provence 25 €
• Chambres d'hotes de charme 5
- Groupes Repas d'affaires, Réunions familiales, banquets
- Privatisation possible (120 personnes max.)
• Fermeture,
- Hebdomadaire : Midi de 12h à 13h45 (sauf lundi et mardi)
Soir de 19h30 à 21h30 (sauf Lundi, Mardi et Dimanche)
- Annuelle : En janvier

• Great Dining Room 50 guests
• Room Provence living small breakfasts for guests
• White Room (private room): 50 guests in the dining room and meeting room use and / or seminar from 10 to 40 people
• Terrace 50 guests in the shade of plane trees
• La Carte and menus, "Les Saveurs de Frédéric" € 28.5, "Formulas Old Four" € 34 and € 44 (starter / main dish / dessert or starter / main / dessert)
- Average à la carte excluding wine € 42
- Average price for Provence wine € 25
• Bed and Breakfast 5
- Business Groups, Family reunions, banquets
- Possible Privatization (120 people max.)
• Closing,
- Weekly: Noon from 12h to 15h (except Monday and Tuesday)
Evening from 19:30 to 22h (except Monday, Tuesday and Sunday)
- Annual: In January


Coordonnées

Le Vieux Four Restaurant & Chambres
Propriétaires Annie et Frédéric Crouvoisier
Chef de cuisine, Frédéric Crouvoisier
73 Avenue Pasteur, 13890 Mouriès Alpilles
Tel. 04 90 47 64 94


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Site : http://www.le-vieux-four.com
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