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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
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Marseille Quartier du Panier
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ALPILLES CAMARGUE GARD

Le PRIEURé

VILLENEUVE-LèS-AVIGNON GARD

Avec son jardin de curé et ses treilles de glycines au cœur de la ville médiévale, le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, a un charme rare. La cuisine du Prieuré est dirigée par le Chef Fabien Fage, intarissable sur sa cuisine dont il revendique le savoir-faire et le faire-savoir. La carte du Prieuré est renouvelée quatre fois par semaine.
The walled garden and its fragrant wisteria are another charm to be enjoyed at Le Prieuré as is deliciously refined meal that honours the savours of Provence. The kitchen at Le Prieuré is managed by the chef Fabien Fage, inexhaustible when speaking about cuisine, of which he knows all the secrets. The menu at Le Prieuré is renewed four times a week.

Marc Fontanne Le Prieuré Villeneuve lez Avignon
Hotel Restaurant Haute Gastronomie Vaucluse
Hotel Restaurant étoilé Michelin Villeneuve lez Avignon Vaucluse Provence



Specialités

• ENTREES :
Foie Gras de Canard des Landes… pressée aux fraises infusées au basilic et son chutney acidulé
Carpaccio terre-mer de Daurade royale de Méditerranée et jambon Ibérique, vinaigrette au vinaigre de riz, petite salade amère
• PLATS :
Belles Langoustines rôties à l’huile d’olive, casserons et soupions,
ravioles de crustacés dans un bouillon d’algues au parfum de sous bois
Faux filet de Bœuf Siementhal rôti au sautoir,
carottes glacées à l’orange et au cumin, sucs de queue de bœuf
• DESSERTS :
Mousseux de Chocolat pur Ghana au cœur coulant,
émulsion et sorbet menthe poivrée, tuile croquante au cacao pur
La Fraise dans tous ses états…
douce relevée au basilic, capricieuse avec son cromesqui chaud chocolat,
amoureuse et craquante pour son coquelicot


• STARTERS
Duck Foie Gras des Landes ... pressed with strawberries infused with basil and slightly acid chutney
Surf and turf Carpaccio of Mediterranean Sea Bream and Iberian ham, dressing with rice vinegar, little bitter salad
• MAIN COURSES
Beautiful Lanfoustine roasted with olive oil, squids and cuttlefish,
shellfish ravioli in an undergrowth-flavoured seaweed broth
Siementhal Beef sirloin roasted on sautéing pan,
Glazed Carrots with orange and cumin, oxtail juices
• DESSERTS:
Pure Ghana Chocolate Mousse with running chocolate inside
Peppermint sauce and sorbet, pure cocoa crunchy biscuit
Strawberry in all its glory...
sweet seasonned with fresh basil, capricious with its hot chocolate cromesqui,
loving and crunchy for its poppy.


A voir

Villeneuve-lès-Avignon - La Charteuse Pontificale, le Fort Saint-André, l'église collégiale Notre-Dame. Avignon - Palais des Papes, Pont Saint Bénezet

Villeneveuve-lès-Avignon - The Pontifical Charterhouse, the Fort Saint André, the Collegiate Church of Notre-Dame. Avignon - The Popes(Palace, Cathefral of Notre-Dame des Doms, the Saint Bénezet bridge

Informations techniques

• Une salle de restaurant et une terrasse, capacité de 100 couverts
• Menu déjeuner (Lundi-Samedi) à 40 € (EP/PD + 1 verre de vin sauf dim et jf)
Menu déjeuner (L-S) à 50 € (EPD 2 + verres de vin sauf dim et jf)
Menu spontanéité à 78 € / Menu Délice à 98 € (sauf jf)/ Menu Gourmandise à 120 €/ Menu Caprice à 140€/ Menu dimanche à 88 € / Menu Jours Fériés à 98 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 88 €
• Prix moyen vin de Provence : 26 €
• L’Affectif, le vin rouge et rosé de Jean-André Charial, le Champagne Baumanière, Coteaux des Baux de Provence, Côtes de Provence, Côtes du Rhône
Hôtel*****, 38 chambres et suites, piscine, tennis, salle de séminaire
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Du dimanche soir au mardi midi du 1er octobre au 31 mai
- Annuelle : Du 1er novembre 2012 au 1er avril 2013

• One room, one terrace, capacity 100 guests
• Lunch (Monday-Sunday) 40 € (EP / PD + 1 glass of wine except Sunday and holidays)
Lunch (M-S) 50 € (EPD + 2 glass of wine except Sunday and holidays)
spontaneity to 78 € / Delight at 98 € (except jf) /Gourmandise at 120 € / Caprice at 140 €/ Sunday at 88 € /Holidays at 98 €
• Average prices a la carte, without wines : 88 €
• Averge price for Provence wines : 26 €
• L’Affectif, red wine and rosé Jean-André Charial, Baumanière Champagne, Coteaux des Baux de Provence, Côtes de Provence, Côtes du Rhône
Hotel *****, 38 rooms and suites, swimming pool, tennis, conference room
• Closure :
- Weekly : From Sunday evening to Tuesday afternoon from 1 October to 31 May
- Annual : From November 1st 2012 to April 1, 2013


Coordonnées

Responsable de l’établissement : Alexandre Favier
Chef de cuisine : Marc Fontanne
7 Place du Chapitre 30400 Villeneuve-lès-Avignon
Téléphone : 04 90 15 90 15 Fax : 04 90 25 45 39


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Site : http://www.leprieure.com
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