Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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VAR TERRE DE PROVENCE

Le Logis du Guetteur

LES ARCS SUR ARGENS

Une cuisine du terroir actualisée, une pincée des cuisines d’ailleurs, un restaurant d’exception dans un cadre d’exception, dans le château du village médiéval des Arcs sur Argens.
An updated country-style cuisine, a pinch of country cooking revisited, an exceptional restaurant in an exceptional setting, in the chateau of the medieval village of Arc sur Argens.

Max GALLEGARI Chef de Cuisine Les Arcs sur Argens Var
restaurant Le Logis du Guetteur Les Arcs sur Argens
restaurants arcs sur argens


Arcs sur argens var


• ENTREES :
Les ravioles de foie gras aux cèpes, émulsion à la truffe
Le chausson de cèpes sauce Albufera au foie gras
• PLATS :
Le loup sur barigoule d’artichauts et petits légumes au safran
Le veau en filet sur une poêlée de champignons à la cacahuète,
chips de Topinambour
• DESSERTS :
Le marron, mousse au marron en dôme avec brisure,
sauce chocolat et coulis de marron
La tulipe ananas, à la vanille et sa crème de coco, dés
d’ananas caramélisés et son émulsion coco, sorbet framboise


• STARTERS:
Foie gras ravioli with mushrooms, truffle glaze
Mushroom turnover, Albufera sauce with foie gras
• MAIN COURSES:
Sea bass on stuffed artichokes and baby vegetables with
saffron
Fillet of veal on pan-fried mushrooms with peanuts and
Topinambour chips
• DESSERTS:
Chestnut, domed chestnut mousse with bits, chocolate
sauce and chestnut coulis
The pineapple tulip, with vanilla and coconut cream,
caramelised pineapples and coconut glaze, raspberry
sorbet


La Chapelle de Sainte-Roseline - Abbaye du Thoronet
Sainte-Roseline Chapel - Thoronet Abbey.

• 4 salles : 2 X 20 ,40 et 15 couverts
• Terrasse : 70 à 80 couverts
• Carte / 3 Menus déjeuner / Menu soir : 32 € / 73 € / 110 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 60 €
• Prix moyen vin de Provence : 25 €
• 1000 bouteilles en cave dont Château Yquem, Sauternes
blanc 1971, Château Cheval Blanc, Saint Emilion
1996, Leroy, Puligny Montrachet et les Chalumeaux 1978
• Réception possible
• Hôtel*** : 10 chambres standards, 2 chambres de village
et 1 appartement, Room service, piscine non couverte,
non chauffée
• Fermeture
- Hebdomadaire : Aucune
- Annuelle : mi-Février à mi-Mars

• 4 rooms: 2 X 20 guests ,40 guests and 15 guests
• Terrace: 70 à 80 guests
• Carte / 3 set lunch menus / Evening set menu:
€27 / €44 / €65 / €95
• Average price a la carte, without wine: €60
• Average price for Provence wine : €25
• 1000 bottles in cellar including Château Yquem, Sauternes
1971, Château Cheval Blanc, Saint Emilion 1996,
Leroy, Puligny Montrachet, Les Chalumeaux 1978
• Reception possible
• Hotel***: 10 standard rooms, 2 village rooms and
1 apartment, Room service , open air swimming pool, unheated
• Closure:
- Weekly: None
- Annual: mid February to mid March


Responsable de l’établissement : Max CALLEGARI
Chef de cuisine : Max GALLEGARI
Place du Château 83460 – LES ARCS SUR ARGENS
http://www.logisduguetteur.com
Téléphone : 04 94 99 51 10 - Fax : 04 94 99 51 29


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Site : http://www.logisduguetteur.com
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