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Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
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ALPILLES CAMARGUE GARD

La Cabro d'Or

LES BAUX DE PROVENCE ALPILLES

Grand mas provençal planté dans un parc de deux hectares, aux confins du Val d’Enfer, la Cabro d’Or est une beauté simple et assurée. Dans un cadre frais et vivifiant, la salle et la terrasse de la Cabro d’Or sont propices à la dégustation de la cuisine franche et raffinée du chef étoilé Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité.
The Cabro d’Or, a large Provençal farmhouse set in a 2-hectare park, on the edge of the Val d’Enfer, is an illustration of simple beauty. In its fresh and lively decor, the dining room and terrace of the Cabro d’Or offer an ideal setting to delight in the honest, refined cuisine of the Michelin star chef, Michel Hulin. The light, balanced menu bears poetic names that sum up the delights of Provence and the Mediterranean.

Michel Hulin Chef de la CABRO d'OR Les Baux de Provence





Specialités

• ENTREES :
Fine raviole de langoustine aux courgettes et poireaux étuvés à l’estragon, jus mousseux aux girolles et huile d’olive de la vallée des Baux
• PLATS :
Dos de loup cuit lentement sur sa peau croustillante, viennoise d’aubergines confites au vieux parmesan et sirop de tomate,
condiments de coquillages au chorizo et piquillos
• DESSERTS :
Le chocolat Grand Cru de la Maison Valrhona dans tous ses états, crumble aux cacahuètes grillées, croustillant au sorbet cacao et jus de Yuzu


• ENTREES :
Fine raviole de langoustine aux courgettes et poireaux étuvés à l’estragon, jus mousseux aux girolles et huile d’olive de la vallée des Baux
• PLATS :
Dos de loup cuit lentement sur sa peau croustillante, viennoise d’aubergines confites au vieux parmesan et sirop de tomate,
condiments de coquillages au chorizo et piquillos
• DESSERTS :
Le chocolat Grand Cru de la Maison Valrhona dans tous ses états, crumble aux cacahuètes grillées, croustillant au sorbet cacao et jus de Yuzu


A Voir

Fontvieille, le Moulin d'Alphone Daudet, Le Château de Barbegal. Saint-Rémy de Provence, le site archéologique de Glanum, maison natale de Nostradamus, Centre d'Art présence Van Gogh, le clître Saint-Paul de Mausole. Arles, les Arènes, le Théâtre Antique, Ste-Trophime, l'Abbaye de Montmajour, Museon Arlatan, le Musée RéattU. Avignon, Palais des Papes, Pont Saint Bénezet. Nimes, Pont du Gard, les Arènes, Maison Carrée. La Camargue....

Fontvieille, the Moulin d'Alphonse Daudet, Castle Barbegal. Saint-Rémy de Provence, the archaeological site of Glanum, native house of Nostradamus, Art Center Van Gogh, the St. Paul cloître of Mausolus. Arles, the Arena, the Roman Theatre, St. Trophimus Montmajour Abbey, Museum Arlatan the Réattu Museum. Avignon, Palais des Papes, Pont Saint Benezet. Nimes, Pont du Gard, the amphitheater, Maison Carree. Camargue ....

• Une salle de restaurant et une terrasse, capacité de 100 couverts
• A la carte, un menu déjeuner, un menu du marché, deux menus du dimanche et deux menus gastronomiques :
Menu Déjeuner, deux verres de vins inclus 58 € / Menu Gourmandise à 80 € / Menu du Dimanche 83 € - 99 € / Menu Découverte 100 € et Menu Dégustation 130 € (Tarifs par personne et hors boissons)
• Prix moyen de la carte, hors vin : 103 €
• Prix moyen vin de Provence : 41 €
• L’Affectif, le vin rouge et rosé de Jean-André Charial, le Champagne Baumanière, Vins de pays des Alpilles, Côtes de Provence
Hôtel*****, 26 chambres et suites, piscine, tennis, spa, salle de séminaire, jardin biologique, enclos des chèvres
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Fermeture hebdomadaire du restaurant du dimanche soir au mardi midi du 1er novembre au 31 mars
- Annuelle : Pas de fermeture annuelle

• A dining room and a terrace with 100 seats
• A la carte lunch menu, a market menu, two menus on Sundays and two gastronomic menus:
Lunch menu, two glasses of wine included € 58 / € 80 Menu Gourmandise / Menu du Dimanche € 83 - € 99 / € 100 Menu Découverte and € 130 Menu Dégustation (Rates per person excluding drinks)
• average price without wine: € 103
• Average Provence wine: € 41
• L'Affectif red and rosé wine from Jean-André Charial, Champagne Baumanière Wine Pays des Alpilles Côtes de Provence
***** Hotel, 26 rooms and suites, swimming pool, tennis, spa, conference room, organic garden, paddocks goats
• Closure:
- Weekly: Closed from Sunday evening to Tuesday lunchtime restaurant from November 1st to March 31st
- Annual: No annual closure


Responsable de l’établissement : Jean-André Charial
Chef de cuisine : Michel Hulin
13520 Les Baux de Provence
Téléphone : 04 90 54 33 21 Fax : 04 90 54 45 98


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