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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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Gassin
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COTE D'AZUR DE CASSIS A MENTON

Hostellerie La Belle Aurore

SAINTE MAXIME

Une douce maison de rivage, rêvant sur son rocher et offrant le spectacle de l’azur infini… Une table en méditerranée, gorgée de soleil, de saveurs de la mer, de parfums de Provence, d’idées fraîcheur, savoureusement préparés par Jérôme Zueras.
A quiet house on the shore, dream like on its rock offering the sight of infinite blue. A Mediterranean, sun drenched restaurant, with flavours from the sea, the smells of Provence, fresh ideas, deliciosly prepared by Jérôme Zueras.

ZUERAS Jérôme Chef de Cuisine à Sainte Maxime Var
restaurant Hostellerie la Belle Aurore Sainte Maxime
restaurants sainte maxime
sainte maxime var
• ENTREES :
Terrine de Foie gras de canard grillé du Gers, toast de pain
de campagne, mesclun de salade
Homard canadien rôti en salade à l’huile de truffe
• PLATS :
Dos de loup de ligne rôti, en marinade craquante aux
graine de sésame, crème à l’anchois chaude et froide
Tournedos de filet de boeuf charolais « façon Rossini »,
pommes grenaille au jambon de Parme, huile d’arachide
et échalotes
• DESSERTS :
Ananas rôti aux épices façon papillote, sorbet ananas yaourt
Brownie aux noix de Pécan, bonbons et flan chocolat
glace caramel au beurre salé


Terrine of grilled duck foie gras, toasted farmhouse
bread, mixed green salad
Roast Canadian lobster on a bed of salad with truffle oil
• MAIN COURSES:
Filet of roasted line-caught sea bass, in crunchy marinade
with sesame seeds, chilled anchovy sauce
Tournedos of Charolais beef filet “Rossini style”, new
potatoes with Parma ham, groundnut oil and shallots
• DESSERTS:
Roasted pineapple en papillote with spices, frozen
pineapple yogurt
Pecan nut brownie, sweets and chocolate flan, butterscotch
ice cream


Sainte-Maxime, son centre-ville piéton, son joli port de plaisance pour d’agréables promenades - Saint-Tropez, historique cité de corsaire et de villégiature privilégiée - Les villages perchés de Grimaud et Gassin Tous sports nautiques, 2 golfs 18 trous
Sainte-Maxime, its pedestrianised town centre and pretty sailing port for pleasant strolls - Saint-Tropez, historic city for pirates and priviliged holiday location, the perched villages of Grimaud and Gassin - All water sports, 2 18 hole golf courses

• 1 salle : environ 40 couverts
• Carte et 3 menus : 40 € / 50 € / 88 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 95 €
• Prix moyen vin de Provence : 35 €
• + de 100 appellations en cave
• Hôtel**** : 17 chambres, membre des « Châteaux et
Hôtels Collection », piscine et plage privée
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Lundi midi et Mercredi sauf Juillet et Août
- Annuelle : mi-Octobre à début Avril

• 1 room: approximately 40 guests
• A la Carte et 3 set menus: €40 / €50 / €88
• Average price à la carte, without wine: €95
• Average price for Provence wine: €35
• + de 100 differents types of wine in the cellar
• Hôtel****: 17 rooms, member of « Châteaux et
Collection », swimming pool and private beach
• Closure:
- Weekly: Monday lunchtimes and Wednesday except
July and August
- Annual: mid-October to the beginning of April


Responsable de l’établissement : PITOLLET Charles
Chef de cuisine : ZUERAS Jérôme
5, boulevard Jean Moulin - 83120 SAINTE-MAXIME
Téléphone : 04 94 96 02 45 - Fax : 04 94 96 63 87


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Site : http://www.belleaurore.com
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