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Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
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Denis Fetisson La Place de Mougins
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PRODUCTEURS ET PRODUITS LOCAUX

DOMAINE VALDITION Huile d'olive de la vallée des Baux

ORGON ALPILLES EN PROVENCE

Un lieu, niché entre Orgon et Eygalières, est devenu une référence pour le vin et l'huile d'olive. L 'allée de pins d'Alep qui mène au château semble ne jamais devoir finir...
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30 HECTARES D'OLIVIERS en conversion biologique. Le dernier concours général agricole de Paris vient à plusieurs reprises de distinguer le Domaine Valdition des médailles les plus prestigieuses.

La gamme :

• Fruité vert AOP Vallée des Baux
- VALLEE DES BAUX DE PROVENCE
- BOUTEILLAN
• Fruité Noir AOP Vallée des Baux
- VALLEE DES BAUX DE PCE FRUITE NOIR AOP

Présentation :

Sur le verger de Valdition, on retrouve les différentes variétés d’olive de l’AOP Vallée des Baux : Aglandau, Grossane, Picholine, Salonenque et Verdale des Bouches du Rhône. On trouve aussi l’olive Bouteillan qui, bien que d’origine du Var, s’est parfaitement acclimatée à l’environnement des Alpilles.
Les olives sont récoltées à la main de fin octobre jusqu’à début décembre.


Fruité Vert AOP Vallée des Baux, les olives et principalement l’Aglandau, sont ramassées tôt en saison et pressées dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver leur potentiel antioxydant.
- VALLEE DES BAUX DE PROVENCE FRUITE VERT AOP
Parfum délicat, ample et ardente en bouche, laissant un arrière goût d'amande, d'artichaut cru et de poivre.
Accords : En cuisson comme en accompagnement sur des potages, des fromages de chèvre ou de brebis.
- BOUTEILLAN Huile fruité vert
Extrêment onctueuse en bouche aux arômes évoquant l'asperge, la pomme verte, l'amande verte et l'herbe fraichement coupée.
Accords : Sur des pâtes fraîches, des poivrons grillés, un poisson en papillote, des pêches pochées à la menthe, des figues rôties.
Distinction OR CONCOURS GENERAL AGRICOLE PARIS 2013

Fruité Noir AOP Vallée des Baux est obtenu principalement avec des olives Salonenque qui sont conservées à l’abri de l’air quelques jours avant d’être pressées. Cette étape pendant laquelle s’effectue une légère fermentation, confère à cette huile ces arômes inimitables de tapenade, d’olive noire, de truffe et de cacao
- VALLEE DES BAUX DE PCE FRUITE NOIR AOP
Onctueuse et douce, exhale des arômes d’olive noire, de truffe et de fruits confits. Les méthodes traditionnelles utilisées pour l’obtention du fruité noir lui confèrent ce caractère unique proche des huiles d’autrefois.
Accords : Dans toutes les recettes provençales traditionnelles car le goût correspond à ce que l’on trouvait en Provence au début du 20ème siècle. Cette huile s’associe aussi particulièrement bien avec les salades.
Distinction MEDAILLE D'ARGENT CONCOURS REGIONAL DES HUILES 2013


A voir :

ORGON l’Eglise de Notre Dame de Beauregard.- EYGALIERES La Chapelle Saint-Sixte et le Village - Saint Rémy de Provence et le site de Glanum -


Coordonnées :

Domaine VALDITION
Directeur : Bertrand Malossi
Route d'Eygalières - 13660 ORGON -
Tél. : +33(0)4 90 73 08 12
Heures d'ouverture 8H30 /12H45 - 16H/19H
Accueil : Tous les jours d’Avril à Octobre de 9h30 à 12h30 et de 14 h à 19 h.
De Novembre à Mars, tous les jours sauf le Dimanche.


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Site : http://www.valdition.com/oliveraie/
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