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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
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Fréjus, ville d'art et d'histoire
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COTE D'AZUR DE CASSIS A MENTON

Capestel French Riviera Hotel et Spa La Table de Patrick Raingeard

EZE COTE D'AZUR ALPES MARITIMES

Dans le cadre luxueux du Cap Estel, cerné par la mer, Patrick Raingeard privilégie la qualité des produits et particulièrement celle de son jardin. Exécution soignée, inventivité. Pour un moment de grâce...
In the luxury hotel Cap Estel, surronded by the sea, Patrick Raingeard combines the freshness of seasonal produce and original flavours, with fine scents from the Mediterranean and spices from beyond. It showcases fresh produce directly harvested from the hotel’s kitchen garden.

Patrick Raingeard Chef étoilé Michelin
CAPESTEL La Table de Patrick Raingeard Eze Alpes Maritimes
Restaurant la Table de Patrick Raingeard Eze Alpes Maritimes
CAPESTEL, la Table de Patrick Raingeard Eze Alpes Maritimes
La cuisine de Patrick Raingeard 1 étoile Michelin Capestel
Patrick Raingeard 1 étoile Michelin Capestel


Specialités

•ENTREES
- Brandade de pintade fermière aux truffes
- Autour du citron d'ici ou d'ailleurs.
PLATS
- saint-jacques en carpaccio, betteraves marinées au jus de mandarine, crème glacée de caviar de l’Esturgeonnière
- agneau des Alpilles en brandade, épices d’Orient, topinambour, citron de Menton à la mélisse
DESSERTS
- Poire martin sec, pochée au piment d’Espelette, entremets biscuit caramel, tube glacé
- crumble au chocolat noir et noix de coco


S'il ne manque pas de cueillir dans son jardin, Patrick Raingeard apprécie et défend les artisans qui respectent les saisons
Parmi nos partenaires producteurs
- "VERS LE BIO" Légumes Bio et Safran de Sospel VERONIQUE TOUCHE
- Boucherie Formia - Boucherie Parisienne Julien Davin
- Legumes vieux et citrons de Menton Philippe Catanenzi


A voir

Le chemin de Nietzsche - Église Notre-Dame-de-l'Assomption d'Èze - Oppidum du Castellar

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Informations techniques/ technical informations

• 1 salle 45 couverts
• Terrasse 45 couverts
• 45€ menu 2 plats, uniquement au déjeuner, hors weekend et jours fériés
55€ menu 3 plats, uniquement au déjeuner, hors weekend et jours fériés
Menu dégustation au tarif de 115 €, déjeuner et dîner
Menu inspiration au tarif de 150 €, uniquement au dîner
Brunch tous les dimanches du 15 Mars au 17 Mai 2015 et du 27 Septembre au 27 Décembre 2015
Barbecue tous les dimanches du 24 Mai au 20 Septembre 2015
- Prix moyen à la carte hors vin 80 €
- Prix moyen vin de Provence 45 €
• Fermeture
2015 Ré ouverture le 11 mars
2016 fermeture du 02 janvier au 9 mars
Hebdomadaire le dimanche soir , lundi et mardi du 11 mars au 5 avril

• Room 45 guests
• Terrace 45 guests
• 45€ menu 2 courses, only at lunch, excluding weekend and bank holidays
55€ menu 3 courses, only at lunch, excluding weekend and bank holidays
Menu dégustation au tarif de 115 €, lunch and dinner
Menu inspiration au tarif de 150 €, only for dinner
Brunch all Sunday from March 15th till May 17th 2015 and from September 27th till December 27th 2015
Barbecue all Sunday from May 24th till September 20th 2015
• Closing
2015 Re Opening March 11
2016 closed January 02 to March 9
Weekly closing sunday evening, Monday and Tuesday from March 11th to april 5th


Coordonnées

CAPESTEL Hotel***** et SPA
Directeur général Eric Paulus
La Table de Patrick Raingeard
Chef de cuisine Patrick Raingeard
1312, avenue Raymond Poincaré
06360 Èze (bord de mer) – France
Tél.: +33 4 93 76 29 29


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Site : http://www.capestel.com
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