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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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AIX EN PROVENCE ET ALENTOURS

Auberge Bourrelly Cabries Provence

CALAS PAYS D'AIX

Fraîcheur, qualité, la carte se construit autour du produit, Salle à manger de caractère, cheminée grandiose et terrasse rafraîchissante sous les platanes centenaires.Thomas Ottaviani est au fourneau, digne successeur de Roger Bourrelly.
Freshness, quality, card built around the product, Dining room character, grand fireplace and refreshing terrace under the plane trees centenaires.Thomas Ottaviani is in the kitchen, a worthy successor to Roger Bourrelly.

Thomas Ottaviani, Chef Cuisinier
Hotel restaurant Aix en Provence Auberge Bourrelly
Restaurant gastronomique Aix Calas Cabriès Payx d'aix-en-Provence
Restaurant Terrasse Aix en Provence



Specialités

• ENTREES :
- Filets de rougets en peau croustillante, asperges gratinées au parmesan, poireaux vinaigrette et tapenade
- Marbré de foie gras de Canard au pain d'épice,
son sorbet ananas acidulé, poivre de séchuan
• PLATS :
- Duo de ris d'agneau poêlés et épaule confite
sa brunoise de légumes aux couleurs printanière
- Dos de cabillaud cuit sur peau à l'huile d'olive
fleur de sel et méli mélo de petits légumes glacés,
aïoli en mousseline allégée
• DESSERTS :
- Sablé à la noisette, crème vanillée et mosaïque de fruits de saison,petit jus au caramel et à la bergamote.
- Symphonie de chocolat et café pour un Opéra maison.


• STARTERS :
- Red mullet fillets with crispy skin, asparagus gratin with parmesan cheese, leeks vinaigrette and tapenade
- Foie gras Duck gingerbread, pineapple sorbet sour, Szechuan pepper
• MAIN COURSES:
- Duo fried sweetbreads and lamb shoulder confit the diced vegetables with spring colors
- Cod baked on skin with olive oil sea R03;R03;salt and mishmash of small frozen vegetables, lightweight chiffon aioli
• DESSERTS:
- Hazelnut shortbread, vanilla and cream mosaic of seasonal fruits, juices little caramel and bergamot.
- Symphony of chocolate and coffee for a Opera house.


A voir

La Montagne Sainte Victoire - Château Musée Edgar Mélik - Château de Trébillane XIIe siècle

The Mount Sainte Victoire - Castle Museum Edgar Melik - Castle Trébillane XIIe century

Informations techniques/ technical informations

• 2 Salles 60 et 40 couverts
• 1 Terrasse 80 couverts
• Menus midi 24 € et 37 €/ 54 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 35 €
• Prix moyen vin de Provence : 25 €
• Hôtel***, 16 CHAMBRES et suites wifi gratuit, sat tv, minibar...
• Reception possible
Fermeture :
- Hebdomadaire : non
- Annuelle : ???

• 2 rooms 60 and 40 guests
• 1 Terrace 80 guests
• Menus midi €24 and €37 /€54
• Average price without wine: €35
• Average Provence wine: € 25
• Hotel *** 16 rooms, free WiFi, satellite TV, Minibar...
• Reception possible
closure:
- Weekly: No
- Annual: ???


Coordonnées

Propriétaire de l'établissement : Gérard Ottaviani
Chef de cuisine : Thomas Ottaviani
Adresse : C.D 60, 13480 Cabriès - Tel 04 42 69 13 13 - Fax 04 42 69 13 40 -


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Site : http://www.bourrelly.com
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