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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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Mas de la Fouque
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COTE D'AZUR DE CASSIS A MENTON

Le Mas des Vignes Dolce Fregate Provence

SAINT CYR SUR MER VAR COTE D'AZUR

Les produits sont largement issus de l’AMAP des Olivades, Patrice Lafon, petit-fils de paysan, y retrouve les odeurs et les arômes de son enfance. Il propose une cuisine gourmande, conviviale et familiale. Son produit signature : le foie gras.
Products, often from AMAP Olivades, Patrice Lafon, small-farmer's son, finds it smells and flavors of his childhood. It offers a gourmet kitchen, family friendly. Its signature product: foie gras.

Guillaume Maurice Chef






Specialités

• ENTREES :
- Ecrevisses cuites dans un court-bouillon, sphère de blanc en neige acidulé et farci de caviar «sturia vintage», servies dans leur bisque
- Lobe de foie gras de canard confit dans sa graisse, toast de pain au figues, granny smith et daikon
• PLATS :
- Pavé de mérou cuit tout doucement dans une soupe de poissons de roche au vin rouge des côtes de Provence, légumes d’automne de Daniel Vuillon
- Demi-pigeon rôti sur coffre, champignons du moment et capuccino d’ail confit
• DESSERTS :
- Le Chocolat "guanaja" - Douceur de chocolat à 70% de cacao, praliné amandes et noisettes craquantes, gelée de mirabelle
- Poire pochée, mousse de poire caramélisée, sphérification de "poiré" et chocolat blanc


Carte et menus

Parmi nos producteurs
- AMAP des Olivades Ollioules

Parmi nos vignerons récoltants :
- Domaine de l'Olivette Le Castellet
- Domaine Frégate Bandol



A Voir

Le sentier des Vignes - La calanque du Port d'Alon - Le musée Tauroentum

Trail des Vignes - The creek of Port d'Alon - The museum Tauroentum

Informations techniques/ technical informations

• 1 Salle 30 couverts
• 1 Terrasse 20 couverts
• Prix moyen de la carte, hors vin : 65 €
• Prix moyen vin de Provence : 29 €
• Hôtel****, 133 chambres et suites spacieuses, toutes ouvertes sur une terrasse avec vue sur la mer...
• Reception possible
Fermeture :
- Hebdomadaire : non
- Annuelle : non

• 1 room 30 guests
• 1 terrace 20 guests
• Average price without wine: € 65
• Average Provence wine: € 29
• Hotel ****, 133 spacious rooms and suites, all opening onto a terrace overlooking the sea
• Possible Reception
• Closure:
- Weekly: no
- Annual: no


Coordonnées

Directeur de l'établissement : Pierre Sancho
Chef de cuisine : Patrice Lafon
Adresse : Lieu-dit Fregate, Route de Bandol, RD 559, 83270 Saint Cyr sur mer
Tel 04 94 29 39 39


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Site : http://www.dolcefregate.fr/restauration/restauration/le-mas-des-vignes
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