A chacune de ses prestations devant la presse, il se montre brillant. Il emploie les bons mots et sait parler en images, allonger les hésitations, multiplier les confidences, corriger les idées reçues. Devant les caméras des « Racines et des ailes » il nous avait raconté la tuber melanosporum comme personne avant lui. Mais ce qu’il préfère c’est d’être parmi les membres de son équipe. Ils sacrifient beaucoup pour lui et il sait les rendre fiers et heureux. Le foot apprend aux enfants qu’ils ne sont pas seuls : ils ont une équipe, et que jouer c’est sérieux. En cuisine, c’est pareil. Le Carpaccio de langoustines en saveurs d’agrumes et caviar Petrossian qu’ils nous préparent « Place de Mougins » est un moment fort de la carte Signature de Denis Fetisson. On y reconnaît l’audace, la maîtrise du Chef et son profond respect du Produit. Dès le matin, la jolie maison se réveille et chacun est à sa tâche avec la volonté d’offrir le meilleur à des convives ravis… Heureux aussi.
La Place de Mougins, 41 Place du Commandant Lamy, Mougins, France T. 04 93 90 15 78
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