Il suffit de pousser la porte de l’Hostellerie, et la passion de Philippe Da Silva transparaît. Encore… et pour longtemps. Le charme du parc, l’élégance des chambres, l’excellence et le raffinement en cuisine. Anthony Salièges et la Belle Maison de Pennafort n’héritent pas du macaron de Philippe da Silva. On n’attendait pas du Michelin qu’il fasse du sentiment, il est là pour faire des affaires… A défaut de faire l’actualité.
Après l’adieu au Chef, la visite de « L’Hostellerie des Gorges de Pennafort », c’est une biographie sans les inconvénients d’un biographe. Une vie racontée par une maison, une équipe, et Martine, son épouse. La structure est solide, les vertus demeurent, le talent est partout.
Les Gorges de Pennafort 8660 RD 25, Callas Var
