C’est sa création majeure, elle contient tout Bajade. Une prose culinaire inspirée de la simplicité, proche de la cour de ferme et du bon sens paysan. Un oeuf mi-cuit lové dans une pomme de terre. Piqué, le jaune éclate, ruisselle jusqu’au coeur de la Mona Lisa, humecte la truffe, évitant à la coulée de se répandre dans l’assiette. C’est de la l’art culinaire scènarisé, Bajade raconte une histoire à ceux qui aiment quand ça finit bien
Les Chênes Verts, route de Villecroze, 83690 restaurant Tourtour
