Mordre dans un croissant de catalogue, et celui bien feuilleté, issu du savoir-faire d’un vrai boulanger, sont deux expériences qui nous apprennent la frustration et le plaisir. D’un point de vue philosophique, réjouissons-nous de l’expérience, d’un point de vue pratique, la frustration du matin est insupportable. Beaucoup d’entre nous ont renoncé au croustillant, au fondant, à la longueur en bouche. Pas moi. Et vous ? Peut-on imaginer un engagement affiché par les « vrais » boulangers qui nous renseigne sur leur méthode de travail ? Nous payons le même prix pour un croissant de catalogue simplement passé au four et celui né d’une dizaine d’opérations successives inspirées de l’expérience et du travail des hommes.
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