Chefs & Resto Chroniques gastronomiques French Riviera Gastronomie Mougins Portraits Tourisme

S’offrir une nouvelle enfance … au Mas Candille

Basile Arnaud, Chef exécutif au Mas Candille à Mougins
Basile Arnaud Chef exécutif des cuisines du Mas Candille

Le Mas Candille a pavé le passage qui a mené Basile Arnaud de l’apprentissage jusqu’à son départ pour Londres. Cet éblouissement que, de génération en génération, produisent les voyages sur les jeunes hommes. Il est vrai que Soho ne fait pas le même effet à dix huit ans qu’à soixante-huit. Pourtant, Basile est demeuré en tout, un enfant de Mougins… il vient de s’offrir une nouvelle enfance en prenant la direction de la belle maison mouginoise. Avec son staff, il nous soigne actuellement aux petites fleurs de courgettes en Tempura, à la crème de petits pois, au Ceviche de daurade, aux salades d’herbes folles,… Il préconise pour l’émotion le Boeuf Wellington au jus truffé, pour les végétariens il recommande un Risotto d’épeautre et jeunes pousses. C’est maitrisé et chaleureux. Aucune faute de cuisson, les couleurs sont là, les parfums aussi. Le Bistro du Mas Candille nous sert une version très agréable et délicieuse des prestations de haute gastronomie dont il est coutumier. En cette période de réveil, de renouveau (?),… c’est celle qui nous convient. Giuseppe Cosmai manager, Basile Arnaud et son équipe nous propose un virage apétissant, séduisant qui nous enchante.
LE MAS CANDILLE  Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins

Partager :