On l’écoute volontiers évoquer ses passages chez Michel Vignaud à Chablis, Jean Luc Barnabet à Auxerre,… mais Jérémy da Fonseca nous parle surtout d’avenir. Avec Julie, c’est à Corps La Salette qu’ils ont posé leurs valises. Les pèlerins affluent, Notre-Dame de la Salette est proche, les maisons sont coquettes et fleuries comme l’Hôtel de la Poste, un ancien Relais de Poste qu’ils ont acquis en 2015. Tous les deux jouent dans la même cour, celle de la passion des produits, des rencontres, du partage,… Elle est à l’organisation et la réception des clients, il est aux fourneaux préparant soupe froide de petits pois à la menthe, Filet de truite, mille et une feuilles de légumes, Gratin de pêches à l’érable. Il a un talent frais, subtil, intuitif. C’est plus sophistiqué et raffiné à La Table de Joséphine, le carré intimiste de 20 couverts où Jérémy joue de la couleur presque translucide des chairs de l’Omble Chevalier, de la profondeur des rouges des Écrevisses Jus de tête aux petits pois… Ici, tout gourmet observera les signes d’un destin prometteur…

Isabelle, Quentin et la petite Cassandre, abonnés fidèles de Table de Chef, nous ont fait part du plaisir ressenti à leur dernière visite. Jolie maison, repas de qualité, prix correct, accueil attentionné… Une adresse connue des marseillais et aixois en route pour les joies d’un séjour aux Deux-Alpes ou l’Alpe d’Huez…. et que Table de Chef a grand plaisir à saluer.
Une adresse : Route Napoléon Place de la Mairie Corps La Salette
3 tables :
– La table de Joséphine, cuisine gastronomique
– Le restaurant, cuisine traditionnelle
– Le bistrot