C’est une jolie carte aux senteurs de bois et d’humus, jus de viandes, champignons, bouillons de poissons, de legumes,.. que Mickaël Labat Gest nous propose à la Table du Calalou à Moissac Bellevue. La Bastide s’ouvre aux réjouissances gastronomiques de l’automne, l’occasion pour Table de Chef de goûter à la Baudroie fumée, rôtie sur l’os. Servie sous cloche, l’émotion est garantie quand le nuage cotonneux s’en échappe, laissant apparaître les chairs. Brunes sur la peau, rosées au cœur quand on détache les filets de l’arête. On arrose d’un fond de poisson, on y retrouve la verveine du jardin de Juliette. L’air s’est chargé des senteurs d’herbes et de bois délicatement consumés. Moules, girolles et purée de pois chiches accompagnent la lotte. La scénographie anime un plat en tout point remarquable. La terrasse est agréable, les dernières pluies ont reverdi une nature qui est partout. Le cadre est exceptionnel.
La Table de la Bastide du Calalou Route de Baudinard, Moissac-Bellevue, France T. 0494701791
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