Si vous vous trouvez à Arles un vendredi midi, tirez quelques kms vers les #Saintesmariesdelamer, faites une pause à Albaron et goûtez à l’aïoli de Frédéric Lacave. Cuisson des légumes et de la morue sous haute surveillance, aïoli monté à la main (?), le tout servi à la bonne température… Le talent n’est pas indispensable, la rigueur, oui… car le pire peut arriver, une morue mal dessalée et c’est la cata. Au flamant rose, on est dans la continuité, la morue est dessalée et les légumes aux petits oignons. Comme toujours.
Hotel restaurant le flamant rose Rte Département 37 #Albaron en #Camargue T. 04 90 97 10 18
