Le mot de Table de Chef

La Sainte-Baume et lou Pebre d’Aï…
Enfant, on ne remet pas en cause les croyances de ses parents. Ils sont justifiés par le statut divin que confère la qualité de parent. J’ai trempé trop longtemps dans le bain catho pour que la #SainteBaume n’ait pas déteint sur mon imaginaire. Car j’imagine la Sainte Baume… Toujours non géolocalisable, sans traçabilité, soustrait au contrôle des réseaux sociaux. La forêt, la rocaille, l’eau, la respiration, l’effort vers le Pilon, la détente. Ici, les nouvelles du monde sont bonnes. On ne sait pas qu’ailleurs, la classe moyenne décroche et que tout est couvert de rouille. Un vent permanent et féroce rince la surface de la planète, sauf la Sainte-Baume.

Évocations culinaires

• PREMICES :
Salade de rouelle de lapereau aux copeaux de fois gras et
confit d’oignons
Cassolette de noix de coquilles Saint-Jacques au velouté
de potirons et chanterelles.
• PLATS :
Croustillant de ris de veau poêlé aux champignons de saison
Tatin de Pagre rôti au gingembre et effiloché de légumes
• DESSERTS :
Parfait glacé aux mandiants de provence, tuiles croustillantes
et coulis d’agrumes
Moelleux aux figues de Solliès et graines d’Anis, sauce
vanille bourbon

Parmi nos amis producteurs

Maraicher Pascal Elkouri Nans Les Pins
Huile d’olive bio Tavernaise Dominique Portalier
Pois chiches de Rougiers

Parmi nos viticulteurs :
– Chateau La Foux Tourves
– Chateau d’Ollières
– Château Sainte Croix Carces

Infos pratiques

Infos pratiques
• 3 salles : 80 couverts
• Terrasse : 60 couverts
• Carte et 3 Menus : 28 € / 38 € / 47 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 39 €
• Prix moyen vin de Provence : 19 €
• 200 bouteilles en cave
• Réception possible
• Hôtel***: 13 chambres Ecolabe . ping-pong, jeu de boules, jeux
d’enfants, baby-foot, piscine chauffée de Mai à fin Septembre
Visitez l’Hôtel Lou Pebre D’Aï
• Fermeture :
– Hebdomadaire : le Mardi soir et le Mercredi (hors saison)
le mercredi midi en saison
– Annuelle :
• 3 salles: 80 guests
• Terrace: 60 guests
• A la Carte and 3 set menus: €28 / €38 / €47
• Average price à la carte, without wine: €39
• Average price for Provence wine: €19
• 200 bottles in the cellar
• Reception possible
• Hotel**: 12 rooms Ecolabel European. table tennis, boules area, children’s play area , mini football, heated swimming pool May to mid-September
Visitez l’Hôtel Lou Pebre D’Aï
• Closure:
– Weekly: Tuesday evenings an Wednesdays
– Annual:

Maître restaurateur Logis de France

Coordonnées

Lou Pebre d'Aï

Propriétaire : Magali et Jérôme Carteri

Chef / Cheffe : Jérôme Carteri

Directeur / Directrice : Magali et Jérôme Carteri

Hôtel 3 étoiles / Restaurant Lou Pèbre d'Aï à Sainte Baume, D80, Plan-d'Aups-Sainte-Baume, France

loupebredai@tabledechef.com

Nous contacter

http://www.loupebredai.com



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