Le Nid Emilie et Davy Jobard Flayosc Haut var

Le mot de La Vie Qui Va

Davy Jobard Chef propriétaire Le Nid Flayosc Var

Davy Jobard et Emilie Jobard , ne nous nourrissent que de produits de saisons issus du travail d’amis producteurs des champs et des collines alentours. Maraîchers, cultivateur, éleveurs, chevriers, fromagers, apiculteurs… Tous mis en scène et orchestrés dans une carte où la sincérité accompagne un talent déjà reconnu….
…août 2017 Premier rendez-vous vidéo avec Table de Chef

Présentation

Restaurant LE NID 37 Bld Jean Moulin 83780 Flayosc
Ouvert Toute L’Année Du Mercredi au Dimanche au Déjeuner – Du Mercredi au Samedi au Dîner – Fermé Dimanche soir et Lundi et Mardi
Pour vous ouvrir l’appétit (21-43€)
Les Asperges Vertes de Didier et Sabine Ferreint
Condiment à l’orange sanguine et kumquats marinés au gingembre
Les escargots de la ferme la Dominette, Croquant et crème d’endives à la cardamone
La Terre (22-29€)
La Noisette de filet d’agneau des Alpes, Barbajuan de blettes et Crosnes jus infusé au curry noir.
Le jardin de saison de Philippe Auda, Légumes racines et tubéreux à l’anis sauvage, céréales
La Mer
Le Dos de cabillaud Skreï nacré, Autour du topinambour, chlorophylle de cresson de Roquebrune-sur-Argens. 27€
Douceurs
Le Chocolat Noir Ocoa, En textures variées, rafraîchie aux Fruits et Clous de la Passion 12€
Le Combava , Gavotte croquante, mousse légère et crémeuse infusé à l’estragon, Sorbet fromage blanc 12 €
Carte Déclinée sous forme de Menus – « Ballade Gourmande » 52€ « Saveurs » 42€ « Découverte » 34€ « Végétal » 33€ – « Instant Plaisir au Déjeuner » 21€
« Nos Plats peuvent être adaptés: végétarien, végan et allergènes »
Vin de Provence à partir de 31€ – Vin au verre

Produits/Producteurs/fournisseurs remarquables

Philippe Auda maraîcher Marché des Garrigues à Roquebrune-sur-Argens
Jean Yves Cini maraîcher de Flayosc
Laurent et Isabelle l’Île O’pains artisan boulanger de flayosc
Didier et Sabine Ferreint Asperges vertes de Mallemort
Thomas Vanweddingen la Fromagerie de la Bastide de Sollies à Ampus
L’agneau, Les Contes de Provence, Maison Alazard et Roux Tarascon
Domaine de Taurenne huile d’olive Aups
Escargots, Christine de la Ferme de la Dominette à Le Pradet
Saucières et assiettes en céramique, Léa Tardito Céramique artisanale de Vidauban

Producteurs et Fournisseurs à la table du restaurant

Chez Philippe Auda.... AU MARCHé des GARRIGUES

Fruits et légumes de saisons cultivés et vendus au Marché des Garrigues...
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La Ferme de La Bastide de Solliès

La colline et le soleil au bonheur des chèvres à la bastide de Solliès. Depuis 1977
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