Le Carré d

Le mot de Table de chef

La route de David Carré est semée d’étoiles, Château de Bagnols, Chateau de Crayères à Reims, La Lameloise à Chagny,… On imagine la prochaine dans ce Carré enchanté. David, accompagné de quelques producteurs locaux y exprime tout son talent…

Présentation

LE CARRE D’ANGE 2169 Quartier Narbonne, RD 37, 83440 Montauroux T. 04 94 47 71 65

Atmosphère, atmosphère
Les baies vitrées laissent entrer la lumière. En mars, on se complait dans cette clarté encore douce renvoyée par le jardin. Elle vaut tous les ornements du monde.
Pour vous ouvrir l’appétit (25-29€)
L’Oeuf de poule bio frit aux senteurs des sous-bois
Trilogie foie gras fermier IGP sud-ouest, confit au magret fumé, l’autre aux épices et le dernier en cappuccino
Cannelloni de saumon fumé par nos soins, sur un crumble de parmesan et coulis de roquette
La Terre (42-44€)
Poitrine de pigeon a l’émietté de truffes
Rencontre entre le filet bœuf et les escargots de Bourgogne
La Mer (39-43€)
Brochette de Saint-Jacques cuites devant vous à la citronnelle 43
Skrei rôti sur un lit de jeunes poireaux, émulsion de champagne  »Lallier » 39 €
Nos fromages la sélection de la fromagerie La Pastourelle Châteaudouble var (17€)
Douceurs (11-14€)
tartelette de chocolat du Vietnam pure origine 75 % arôme de cèpes secs
Macaron litchi au pétale de rose, thé matcha bio
« Finger » banane passion, sorbet orange gingembre
Variation autour de la glace au lait de brebis
Composition de fruits et sorbet du moment
L’indémodable : gâteau coulant au chocolat blanc et coeur caramel
Formule du midi « Carré du Marché » 3 plats 41€ avec fromage 46 €. Tous les jours, sauf Dimanche et Jours fériés
Menus
– « Carré du Plaisir »  95 € par personne (servi pour l’ensemble de la table) saveurs, émotions en 8 services …
– « Carré Gourmand » 3 plats 64€ / En intégralité 69 €
Carte 80-120€ Vin de Provence à partir de 39€ – Verre au vin

Produits/Producteurs/fournisseurs remarquables

Parmi nos amis fournisseurs artisans, producteurs, .
La Ferme de la Pastourelle Catherine Fleury vous invite à la découverte de son exploitation. Chèvres, chevreaux en saison et fabrication des fromages… Déguster les produits de la ferme, tourtes salées ou sucrées, fromages,…
La Ferme de la Barrière Jean-Pierre Timoléon et Aurélie, nous fournissent en viande d’agneaux depuis l’ouverture
Boucherie La St Pauloise Saint-Paul-en-Forêt
Château des Selves Huiles d’olives Seillans  Famille de Mylène CHRISTINE Propriétaire – Récoltante. Vins et Huile d’olives
Domaine Viticole Château du Rouët Côtes de Provence

 

Producteurs et Fournisseurs à la table du restaurant

  • LA FERME DE LA BARRIERE La vente au détail reprend à partir du Vendredi 14 Février 2020 Nous serons ouvert chaque Vendredi et Samedi 9h30-12h/16h-18h Pour plus d'information: 07.78.26.40.61 ou 06.15.93.93.90 Produits Viande d'agneaux

    En savoir plus

Groupements et labels d'appartenances

Guide michelin Gault millau

Classement

:

Nous contacter

LE CARRE D'ANGE

Propriétaire : David Carré

Chef / Cheffe : David Carré

Directeur / Directrice : David Carré

Le Carré d'Ange, Quartier Nardonne, RD 37, Montauroux, France

Nous contacter

https://restaurant-carredange.fr



Contacter Table de chef

Partager :