Restaurant Franck Charpentier Le Quincangrogne Dampmart Seine et Marne

Présentation

L’histoire débute en 1564 sur un bras de la Marne. A cette époque se trouve un moulin, le moulin de Quincangrogne, rendez-vous de chasse d’Henri IV. Etymologiquement “Qui qu’engrogne”, cette expression rappelle la concurrence entre les meuniers et les mots qu’ils utilisaient pour répondre aux contestations, signifiant “Que vienne m’affronter celui que cela dérange !”

Informations pratiques

• Menus
Menu Affaire 39€
Menu Le petit gourmet (-12 ans) 25€
Menu Le gourmet (-12 ans) 32€
Menu Carte 59€
Menu Épicure 75€
Menu En toute confiance 95€
• Accord mets et vins
Formule trois verres 25€
Formule quatre verres 35€
Forfaits Soirées Étapes à partir de 139€
• Ouvert/fermé
Déjeuner : de 12h15 à 13h30 (sauf dimanche soir, lundi et mardi)
Diner : de 19h15 à 21h15 (sauf dimanche soir, lundi et mardi)

Producteurs et fournisseurs d'exception

– Ferme de Pamfou Les escargots de France Janic, environ 1 million d‘escargots « Gros Gris » sont élevés en plein air sur l’exploitation.
– Ferme Chabot Les asperges de Jablines, la famille Chabot produit des asperges depuis plus de 50 ans, cueillies à la main à partir de mi- avril.
– Ferme de Dampmart La famille Illiaquer pour ses Oeufs extras, légumes et fruits du moment.
– Ferme d’Aubetin Cochon élevé aux glands et graines de Lin par la famille Grymonprez à Dagny
– Apiculteur de Thorigny Francesco Desforges primé d’une Médaille de Bronze en 2016 pour son excellent Miel
– la Ferme de Ferolles à Crécy La Chapelle Pour son huile de Pavot, sa noisette, la Lentille Noire Beluga de La Brie, pois cassé, le Colza….
– Les fromages de la Brie – Ferme des 30 Arpents
– Ferme de Tancrou la famille Moret Fromages
– Famille Bayard st proche de son terroir, produit des pommes de terre d’une très grande qualité. Multiples variétés de pommes de terre
– Le quartier du pain Frédéric : meilleur ouvrier de France
– Coucou de Rennes La volaille Coucou de Rennes,
– Pierre Oteiza, éleveur et artisan, fonda sa société en 1987 dans le but de redynamiser l’élevage du porc pie noir du Pays basque, en voie d’extinction.
– Boucherie André La famille André Père et Fils
– Joël Thiébault » Maraîcher » Légumes sur mesure
– Le Coq Saint Honoré Spécialiste de volailles, agneaux de lait des Pyrénées.
– L’huître de Prat- ar-coum Famille Madec- Feurer, perles des mers
– Thiercelin Epices du Monde de très haute qualité, fondée en 1809
– Ferme d’ Aubeutin à Dagny sur Marne Famille Grymonprez Le cochon Francilien