Gérald Passédat ne dirige plus les cuisines du Lutetia à Paris. A mon avis, il a déjà beaucoup à faire à Marseille. L’inconvénient avec les grands chefs c’est qu’ils ne sont jamais là quand on s’assoit à leur table. Ils ne sont pas ailleurs, ils sont nulle part. A Marseille et à Paris, on a eu l’impression que Gérald Passédat partageait son existence entre n’être pas au Petit Nice et n’être pas au Lutetia. Il y a peu, il consacrait aussi une large partie de son temps à n’être pas au Môle du Mucem, autre affaire marseillaise.
