Depuis quand n’avais-je pas mangé une vraie grillade cuite au feu de bois ? je n’ai jamais raconté par écrit un seul de mes repas viandard, du coup, je les ai tous oubliés, sauf celui que j’ai fait, chez Maurizio, il y a quelques jours à Mulhouse… Et il faudra y retourner sans arrêt comme on relit les grands auteurs. C’est je crois le meilleur remède à un chagrin d’amour, ou à la visite d’une maison de retraite.Ouvert il y a un peu plus d’un an, alors que peu après fermait Tempé, la dernière boucherie de l’hyper centre de Mulhouse. Le patron a d’abord créé sa propre boeufothèque, refusant de mettre des barrières dans sa propriété, il veut que tout puisse circuler, tout puisse traverser : Bœuf espagnol de Rubia Gallega, entrecôte japonaise KAGASHIMA WAGUY, Black Angus d’Arizona, Blonde de Galice, taureau de Camargue,… toujours servis avec des frites cuites à la graisse de bœuf, un assortiment de légumes frais, du beurre maître d’hôtel maison, et un os à moelle. Son hamburger ne tenant pas la comparaison, Mc DO, plus grande baraque à frites de notre histoire, est un établissement qu’on cesse en général d’aimer après s’être mis à table à l’ESCAM NOBILIS. Les repentis ne s’en cache pas. « Je ne juge pas les choix de mes clients », m’a dit Maurizio avec un sourire lumineux qui disait le contraire. Plats végétariens et poisson du jour, sont en permanence à la carte pour le plaisir de tous.
Escam Nobilis 54 rue du Sauvage – 68100 #Mulhouse Haut-Rhin T. 03 89 54 97 90