Alain est charismatique et séducteur, et malgré ses amusantes petites lunettes rondes, Ducasse est froid et méthodique. Alain est un génie pour qui tout est facile, Ducasse calcule tout, évalue les risques… S’obstine à évacuer la dimension irrationnelle de son métier. Mais entre Alain Ducasse et l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, c’est une histoire de fin de siècle. Peut être celle de De Gaulle y rédigeant ses mémoires, proche de son fils amiral à Toulon. Plus il avance en âge, plus les phrases d’Alain Ducasse sont claires, fraîches…. Les mots du vieux Ducasse seront des mots d’enfant. Promu au grade de Chef, Nicolas Pierantoni fidèle lieutenant de Benoit Witz a grandi à La Celle. Travailleur infatigable, c’est par le potager qu’il nourrit son talent et nous étonne. Face au potager, l’Arche de Noë, un conservatoire unique de vignes des coteaux varois en Provence. Ducasse, impérialisme culinaire ? ou simple artisan, sélectionneur d’une équipe réunie autour des « Collectionneurs », aussi sérieuse dans sa conception qu’une sélection de Didier Deschamps… mais soudainement touchée par la grâce.

Hostellerie de l’Abbaye de la Celle 10 Place du General de Gaulle La Celle en Provence Var T. 0498051414 http://www.abbaye-celle.com/