DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

LES RAVIOLIS A LA BROUSSE DE MA MAMAN ..
Rien ne m'est arrivé de meilleur, de plus intense que le goût et l'odeur des raviolis à la brousse de ma maman. Il ne s'est pas passé grand chose depuis et tout ce que j'ai appris ensuite était déjà là en germe. C'est comme si la récréation avait continuée. Oui, j'ai très vite appris que la cuisine c'est du goût. Voilà pourquoi je me méfie aujourd'hui de la contamination de l'art culinaire par l'image. La cuisine s'est réfugiée dans le graphisme. Elle n'a plus rien à nous dire ? Elle triomphe au plus mauvais endroit, sur les écrans et dans les magazines ... Là où elle n'a plus de gout.


Alain Santaniello
TABLE DE CHEF

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Plus qu'un dîner, un séjour...
Dans ce décor historique pour fable médiévale, le Logis du Guetteur mérite plus qu'un dîner. Un séjour. Chaque soir on se couche dans les draps de l'histoire. Un château médiéval, c'est toujours un amas de mystères, de secrets... les templiers sont proches. Les suites et les chambres s'ouvrent sur un défilé de paysages magnifiques. Les choses vont et viennent, le château demeure. La guerre lui étant désormais interdite, il a choisi le plaisir. "Raviolis au Foie Gras et Cèpes, Œuf Poché, Sauce Truffe", "La Truffe en un Chausson Aérien" Foie Gras, Ventrèche..". Cuisine inventive et généreuse, produits d'une terre dont le chef propriétaire connaît tous les sentiers. Salles voûtées, lumière discrète cramponnée à la surface des murs ou terrasse surplombant un panorama inouï. Le dressage est traditionnel, le service efficace et discret. Sous une apparente facilité, avec pédagogie, Max Callegari a imposé sa perception des choses. Le charme, l'authentique et la compétence. Les clients sont ravis. Le Guetteur, témoin d'un temps où les rois avaient des poètes chez eux. Base idéale de séjour, au carrefour de tous les var. Golfe de St Tropez, Gorges du Verdon, Provence Verte..
Le Logis du Guetteur Les Arcs/Argens T. 0494995110  Vidéo : https://lc.cx/P8G4

Comme si nous vous avions toujours connus...
Après dix mois de publications dans Tabledechef, c'est un agréable gazouillis de "j'aime", "j'adore", partages, ainsi que de suggestions, conseils... d'amis bienveillants. Comme si nous vous avions toujours connus et ne faisions que vous retrouver. On ne se doutait pas à quel point nous étions bien nés. D'une bonne famille, d'une grande famille. Merci à vous tous !
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