Chefs & Resto Domaines viticoles Gastronomie Haut- Var Verdon Non classé Produits locaux Provence vins
La Cave… et la Table d’Alex à Aups..

La Cave... et la Table d'Alex à Aups..

Ça devait être un lieu de curiosité et de découverte des vins du monde, c'est devenu un lieu de partage et d'amitié. Dans Sa Cave, Alexandre Dimitch nous livre un récit d'explorations vigneronnes où Rosés de Provence côtoient Côtes du Rhône, vins de Bourgogne, de Loire, du Languedoc, d'Italie et d'ailleurs,...

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Atmosphère Chefs & Resto French Riviera Gastronomie Non classé Pays Touristiques Produits locaux Provence
VOUS SAUREZ QUE VOUS ÊTES AU PARADIS… Carré d’Ange à Montauroux..

VOUS SAUREZ QUE VOUS ÊTES AU PARADIS… Carré d'Ange à Montauroux..

Le vieux puits, les cyprès, l’olivier, l’éclat des Petunia, à midi l’ombre et le frais, la douceur de l’éclairage du soir, les contorsions des bois flottés comme des bibelots vivants. Pour un temps, ce sera merveilleux…

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Chefs & Resto Chroniques gastronomiques French Riviera Gastronomie Mougins Non classé Pays Touristiques Portraits Produits locaux
La cour de récré et le monde extérieur…

La cour de récré et le monde extérieur...

De son village natal, il connait les coins à champignons, cueille les asperges sauvages, porte le travail de ses amis d'enfance... il aime l'agneau de Thierry Capolino, le miel de Stéphane Léonelli. Finalement, le monde extérieur n'a jamais retrouvé les dimensions de la cour de récréation de Saint-Julien-Les-Montagner. Que s'est-il passé depuis... tout ce qu'il a appris ensuite était déjà là, en germe.

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Arts Culture Le Lavandou Poissonnerie Portraits Produits locaux
« Brooklyn Boogie, chez Georges Morlot, au Lavandou…

"Brooklyn Boogie, chez Georges Morlot, au Lavandou...

Chez Georges Morlot, c'est "Brooklyn Boogie", film attachant du cinéma indépendant américain. Une galerie de personnages et de personnalités qui s'entrecroisent dans un débit de tabac tenu par Auggie (Harvey Keitel).

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Chefs & Resto Chroniques gastronomiques Gastronomie Haut- Var Verdon Hôtel Non classé Pays Touristiques
Quand un Chef fait une oeuvre…

Quand un Chef fait une oeuvre...

La pâte au remarquable velouté est souple, soyeuse. Gourmande comme l'Italie, parfaite comme l'Asie, elle s'enveloppe et fond en bouche dans un fin et onctueux bouillon de volailles monté en beurre... Puissance et longueur du foie gras, parfums boisés d'une Julienne de truffe, accent tonique du parmesan....

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Chefs & Resto Haut- Var Verdon Hôtel Non classé Pays Touristiques Provence
LE PROVENCAL… Les convictions de Claude..

LE PROVENCAL... Les convictions de Claude..

Rien dans cette belle maison ne se fait sans ferveur,… et l'avenir se construit. Sophie gère et embellit le quotidien, cette année encore, Bar à vin, terrasses et vérandas seront le théâtre de quelques belles soirées Jazz…

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Domaines viticoles Humeur Rosé de Provence vins
HOLLYWOOD ET LES ROSÉS DE PROVENCE…

HOLLYWOOD ET LES ROSÉS DE PROVENCE...

Ne décevons pas celui ou celle qui recherche un peu de la personnalité du vigneron dans un verre de rosé. Aucun ne rencontrera Angelina Jolie ni Brad Pitt en trempant ses lèvres dans un Château Miraval, pas plus que George Clooney en dégustant le prochain millésime du Domaine de Canadel. Ridley Scott, John Malkovich, George Lucas, … ne se prétendent pas vignerons, ils sont propriétaires....

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Chefs & Resto Gastronomie Haut- Var Verdon Hôtel Humeur Provence
Après l’adieu…

Après l'adieu...

Il suffit de pousser la porte de l'Hostellerie, et la passion de Philippe Da Silva transparaît. Encore… et pour longtemps.... Anthony Salièges et la Belle Maison de Pennafort n'héritent pas du macaron de Philippe da Silva. On n'attendait pas du Michelin qu'il fasse du sentiment, il est là pour faire des affaires… A défaut de faire l'actualité.

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Chefs & Resto Gastronomie Humeur Non classé Vidéos
IL N’A PLUS PEUR…

IL N'A PLUS PEUR...

Il n'invente rien et même quand il copie, il n'est pas attentif. Ce qu'il savait des choux farcis, de la Daube, de la Blanquette, lui avait été transmis par Mamita et tante Anna. Des mains connues de lui seul et qui ne l'ont jamais libéré de la peur de faire mal. En cuisine, il se sentait en danger, d'avoir tapé à la porte d'une prestigieuse école de cuisine l'a rassuré. Il n'a plus peur… Mais il a toujours mal. ..

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