Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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Ramatuelle
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A L'AFFICHE

Guide MICHELIN Alleno Menthon Gazagnaire Entremont restaurant gastronomique provence





HUMEUR
C'est la bourde ....
Le Guide rouge, c'est du bruit. Souvent pour rien. Les roulements de tambour de février ont proclamé les faveurs et les disgraces. Chez Bibendum on aime ce moment de fête. Les petits fours circulent, on fait péter les bouchons... Les esprits se dilattent, la surchauffe est telle qu'on ne gèrent plus l'homonymie. Et voilà que l'on prend une vessie berrichonne pour une lanterne parisienne... c'est la bourde. Le Guide est un cancre magnifique. De son siècle d'histoire, il a passé la moitié de son temps à faire des conneries monumentales et l'autre moitié à ne pas en être puni. Certes, il capte parfois les talents d'une maison isolée, dresse un état passablement acceptable des valeurs. Mais ça ne suffit plus. De gros bagages vides bien trop lourds. La colère nous quitte. On ne proteste plus, tellement on y est habitué. Comme aux frites surgelées.

APPEL AU DROIT à BIEN MANGER
Table de Chef s'associe à l'"APPEL AU DROIT à BIEN MANGER" lancé par ATABULA... qui nous alerte avec Rollinger, Bras, Troisgros, campdeborde,....  sur la fracture qui s'accroit entre consommation imposée et culture des goûts, connaissance des produits, savoir-faire et transmission. Autrement dit .. entre France privilégiée et majorité des citoyens....


ILS NOUS REJOIGNENT
Des tables différentes et pourtant si proches. Quête de fraîcheur et d'authenticité, cuisines inventives hors des formatages, empathie envers les producteurs, la production locale, ambiances et talents multiformes ...

L'Histoire et la culture, à la Bastide Rose au Thor (84), où Emmanuel Menthon vif esprit créatif puise dans les marchés du soir alentours, la source de son inspiration ...
vidéo  et web,
Emmanuel, le chef, décide du menu et le propose en début de repas. Reservation, si possible 24h à l’avance, il reçoit alors les confidences sur les goûts et régimes de ses hôtes. ...


La tradition au Mas d'Entremont à Aix en Provence (13), où la direction inocule l'évènement culinaire dans l'ADN de cette belle maison, fleuron de l'hôtellerie de luxe ... Vidéo , web
Cuisine de caractère rythmée par les saisons, produits frais de la région. La mer, les marchés et les vergers provençaux à travers les plats, on y redécouvre une vraie douceur de vivre...


La Table de Bruno Gazagnaire à Saint Maximin la Ste Baume (83), serviteur inépuisable d'une cuisine près de la production locale. Inventive et simple, ambitieuse et abordable ...
Vidéo et Fbook
Bruno Gazagnaire, une cuisine qui réjouit les papilles et les cœurs. Passionné par le produit, les cuissons subtiles, il possède l'art de marier les parfums et les goûts ... L'une des belles adresses que des initiés jaloux de leur status tardent à divulguer...

 

 


Site : http://www.tabledechef.com


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