DOMAINE DE RIMAURESQ

A.O.C Côtes de Provence - Cru classé

Honneur aux rouges ! A Rimauresq, point de structure artificiellement fortifiée. L'élégance, le soyeux et la longueur priment. Pour en saisir toute la subtilité, un passage en carafe d'au moins une heure, parfois deux, s'impose. La température de service ne doit en aucun cas dépasser 17-18°. Mieux vaut servir un vin légèrement trop frais, que trop chaud ! La cuisine trop rustique est à proscrire en accompagnement d'un rouge de Rimauresq. Préférez des plats à base de viande rouge ou de gibier simplement rôtie, relevés de sauces légères, et pourquoi pas les jours de fête, de quelques copeaux de truffe qui sublimeront nos vins.
Le millésime 2009 :
« Un hiver très pluvieux avec un printemps mitigé et un été extrêmement sec ont constitué les 3 temps forts du millésime 2009. Un épisode de grêle début juillet a par ailleurs fortement réduit les rendements sur certaines parcelles. Le temps sec qui a suivi a bien préservé l’état sanitaire général. Des maturités homogènes et simultanées ont permis aux vendanges de se dérouler sans incident du 28 août au 2 octobre. Les petits rendements de 2009 (plus sensibles sur les rouges) ont abouti à des vins concentrés, frais, équilibrés avec de bonnes acidités naturelles. »

Domaine de Rimauresq
Route Notre Dame des Anges
83790 Pignans
France