Tout près du vieux port de Saint-Raphaël, dans son nouvel habit rouge théâtral, la cave se met en scène au fil des saisons pour vous délecter d’une cuisine intuitive et délicieusement gourmande. Les vins proposés en carte ont été soigneusement sélectionnés et mettent en émoi tout amateur épicurien. Le concept : « Prenez place et laissez-vous guider ! » A stones throw from the old port of Saint-Raphael, in its new theatrical red decor, the cave showcases itself throughout the seasons to delight you with an
intuitive and deliciously gourmet cuisine. The wines on offer have been carefully selected and will excite any food lover. The concept: “Take your seat and enjoy the show!”. .jpg)
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Spécialités • ENTREES :
Mille-feuilles de foie gras poêlé au sel de Guérande, jus
acidulé aux saveurs de balsamique.
Nems de langoustine au pavot, salade mizuna façon Thaï
• PLATS :
Ris de veau panés aux noisettes, sauce morille déglacé au Porto
Filet de Saint-Pierre doré au four, Risotto Arborio aux
noix de Pétoncles.
• DESSERTS :
Fondant au chocolat blanc, coeur de praliné à la feuillantine,
sorbet de l’instant.
Soufflé au grand Marnier, jus d’orange tiède, sorbet de
mandarine impériale Specialities • STARTERS:
Millefeuille of pan fried foie gras with Guérande salt,
sour gravy with balsamic flavours.
Langoustine spring rolls with poppy seed, Thai style mizuna
salad.
• MAIN COURSES:
Breaded calf’s sweetbread with hazelnuts, mushroom
sauce deglazed with porto.
Filet of John Dory baked in the oven, Arborio risotto
with sea scallops
• DESSERTS:
White chocolate fondant with praline centre, sorbet of
the day.
Soufflé with Grand Marnier, warm orange juice, mandarin
sorbet. A voir : Vieille ville et vieux port de Saint-Raphaël, Marché aux poissons et la Basilique Notre Dame de la Victoire The old port of Saint-Raphael - Fish market and the Basilica of Notre Dame de la Victoire Membre de l’association depuis 2007
• 1 salle : 55 couverts
• Terrasse : 25 couverts
• Carte, 3 menus : 18 € / 29 € / 39 € et suggestions du jour
• Prix moyen de la carte, hors vin : 45 €
• Prix moyen vin de Provence : 25 €
• 200 appellations en cave dont Palmer, Leflaive, Coche,
Dury, Mas Julien, Clos St-Vincent
• Réception possible
• Fermeture :
- Hebdomadaire : Dimanche soir, Lundi
- Annuelle : 7 au 30 Janvier et 1ère semaine de Juin Member of the association since 2007
• 1 room: 55 guests
• Terrace: 16 guests
• A la carte and 3 set menus: €18 / €29 / €39 and dish
of the day.
• Average price à la carte, without wine: €50
• Average price for Provence wine: €25
• 200 differents wines types in the cellar including Palmer,
Leflaive, Coche, Dury, Mas Julien, Clos St-Vincent
• Closure:
- Weekly: Sunday evenings, Mondays
- Annual: 7th to 30th January and 1st week in June Responsable de l’établissement : William PAVONI
Chef de cuisine : Laurent CIONI
23 rue Thiers - 83700 SAINT-RAPHAEL
Téléphone : 04 94 95 79 62 - Fax : 04 94 53 93 35
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Site : www.maitresrestaurateursvarois.fr
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