Dans le parc Naturel du Verdon, La Bastide du Calalou jouit d’une vue étendue dans le calme absolu de son milieu paisible et lumineux. Cuisine de terroir aux produits frais. Situated in the Verdon nature Park, la Bastide du Calalou enjoys a far reaching view in the absolute calms of its peaceful, luminous setting. Regional cuisine made with fresh produce.
Spécialités • ENTREES :
Saint-Jacques poêlées, ragoût de haricots cocos au pistou
Grosse tartine de campagne, foie gras poêlé et sanguins
Terrine de foie gras au naturel, caramel de tomates
• PLATS :
Ris de veau braisé au porto, rattes et chips de betteraves
Filet de boeuf poêlé, légumes oubliés
Filet de bar, légumes provençaux, moutarde marseillaise
• DESSERTS :
Entremet chocolat au praliné sorbet tonka
Mousse fruits rouges biscuit à la menthe
Aspic d’agrumes, pâte de coing et sorbet pamplemousse
Specialities • STARTERS:
Pan fried scallops, ragoût of coconut beans with pistou
Large country tart, pan fried foie gras and sanguin
mushrooms
Terrine of foie gras, caramelised tomato
• MAIN COURSES:
Braised calf’s sweetbread with porto, grated vegetables
and beetroot chips
Pan fried fillet of beef, traditional vegetables
Filet of tile fish, Provencal vegetables, Marseille mustard
• DESSERTS:
Chocolate praline desert with tonka sorbet
Red berry mousse with mint biscuit
Citrus jelly, quince paste and grapefruit sorb
A voir : Village de Tourtour - Les Gorges du Verdon - Lac de Sainte-Croix et Esparon - Aups (capitale de la truffe) et les villages perchés - Abbaye du Thoronet - Musée de
la préhistoire de Quinson. Village of Tourtour - The Gorges du Verdon - Sainte-Croix lake and Esparon Aups (truffle capital) and the perched villages thoronet Abbey, Museum of prehistory at Quinson
• 2 salles : 20 et 70 couverts
• Terrasse : 90 couverts
• Carte / 4 Menus : 25€/29€/36€/60€/85€
• Prix moyen de la carte, hors vin : 55 €
• Prix moyen vin de Provence : 37 €
• Grands Crus en cave
• Réception possible
• Hôtel *** : 31 chambres et suite (Avec ascenseur)
• Tennis, piscine, hélisurface
• Ouvert toute l’année • 2 rooms: 20 et 70 guests
• Terrace: 90 guests
• A la Carte / 4 Menus: 25€/29€/36€/60€/85€
• Average price à la carte, without wine: €55
• Average price for Provence wine: €37
• Grands Crus bottles in cellar
• Reception possible
• Hotel***: 31 rooms et suite (Lift)
• Tennis court, swimming pool, heli-pad
• Open all year
Responsable de l’établissement : Séphane D’HALLUIN
Chef de cuisine : Marc Crendal
Village de Moissac- AUPS - 83630 - AUPS
Téléphone : 04 94 70 17 91 - Fax : 04 94 70 50 11
Contactez ce restaurateur Accès au formulaire de contact Site : http://www.bastide-du-calalou.com
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