Le restaurant situé dans la salle Capitulaire, vous propose une cuisine inventive aux couleurs et aux saveurs provençales. The restaurant, located in the Capitulaire room, offers an inventive cuisine featuring provencal colours and flavours.
Spécialités • ENTREES :
Terrine de foie gras de canard aux quatre épices, sa marmelade de
figues aux noix
Carpaccio d’espadon, vinaigrette d’ananas et ses gaufres de
pomme de terre, julienne d’algues
• PLATS :
Filet de rouget en peau croustillante et son pannequet à la caponata,
sauce beurre blanc safrané
Brochette de mignon d’agneau à l'ail, poêlée printanière et son
jus à l’olive noire
• DESSERTS :
Profiteroles inversées et sa sauce chocolat blanc
Blanc manger aux fruits rouges, et son coulis à la violette
Specialities • STARTERS:
Terrine of duck foie gras with four spices, fig marmalade with nuts
Carpaccio of swordfish, pineapple vinaigrette and potato waffles,
seaweed julienne
• MAIN COURSES:
Filet of red mullet in crunchy skin and pannequet with Caponata,
Saffron beurre blanc sauce
Lamb and garlic kebabs, pan fried spring vegetables and black
olive sauce
Stuffed pigeon and potato galette with mushrooms
• DESSERTS:
Profiteroles in white chocolate sauce
Blancmange with red berries and red berry coulis with violet
A voir : La Basilique de Sainte Marie-Madeleine - Musée de la mer (à Balaguier) - La grotte de la Sainte-Baume 20 Km en direction de Nans-les-Pins/Plan d'Aups - Le Château d'Entrecasteaux à 40 km en direction de Brignoles. L'Abbaye du Thoronet à 45 km de Saint-Maximin The Basilica of St Mary Magdalene, Museum of the sea at Balaguier - The cave of Sainte-Baume 20km in the direction of Nans-les-Pins/Plan d'Aups - The Château of Entrecasteaux 40km in the direction of Brignoles Thoronet Abbey 45km from Saint-Maximin
• 6 salles salle de 90 à 250 couverts
• Terrasse : 650 couverts
• 2 menus (plus éventuels menus de fêtes, et menu du marché) : 39 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : Entrée & plat ou plat & dessert 30 €
• Prix moyen vin de provence : (Côtes de Provence, Coteaux Varois,
Bandol) : de 25 €
• Site Historique et Monument classé
• Le plus bel édifice Gothique du Sud Est de la France.
• Des activités sont proposées à notre clientèle à proximité.
• Réception possible
• HOTEL*** : 66 chambres, dont 28 twins et 38 doubles
• Fermeture : Restaurant fermé Dimanche soir (sous réserve)
hors saison
• Chiens acceptés Supplément 10 € TTC (1 petit chien ou chat
par chambre) • 6 room 90 to 250 guests
• Terrace: 650 guests
• 2 set menus (plus possible party and market menus): €39
• Average price à la carte, without wine: Starter and main
course, or main course and dessert €30
• Average price for Provence wine: (Côtes de Provence, Coteaux
Varois, Bandol): from €25
• Classed as historical site and monument
• The most beautiful gothic building in the South East of France
Nearby activities are on offer for our guests
• Reception possible
• HOTEL***: 66 star rooms, including 28 twins and 38 doubles
• Closure: Restaurant closed Sunday evenings (subject to
change) out of season
• Dogs welcome: Supplement 10 Euros taxes included (1 small
dog or cat per room)
Responsable de l’établissement : DESANTI Nicolas
Chef de cuisine : Sylvianne RASTELLO
Place Jean salusse - 83470 SAINT-MAXIMIN
Tél. 04 94 86 55 66 - Fax. 04 -94 59 82 82
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