Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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ALPILLES ET CAMARGUE

La Table de Sebastien

ISTRES EN PROVENCE ALPILLES CôTE BLEUE

Principal acteur de la gastronomie du terroir istreen, Sébastien Richard, c'est la nouvelle génération de cuisiniers centrée sur le goût. Sa table s'ouvre sur le renouvellement culinaire à partir de produits fournis au jour le jour par des producteurs locaux.
Main actor in the local gastronomy istreen, Sébastien Richard is the new generation of cooks focused on taste. His table opens culinary renewal from products supplied daily by local producers.









Specialités

• ENTREES
- Coquilles St Jacques flashées, bouillon émulsionné, pousses en suspension
- Foie gras de canard en strates, une mousse d’oignons doux
• PLATS :
- Ravioles de coquillages et crustacés, girolles en textures variées, jus de carapace
- Joue de bœuf confite, cannellonis aux senteurs des sous-bois et noisettes
• DESSERTS :
- Soupe chocolat, pain d’épice en mouillettes
- Vacherin mangue, coing, passion et glace spéculos


Parmi nos producteurs :
- L’agneau d’Istres, élevé par Christian TROUILLARD qui nourrit ses bêtes exclusivement au foin de Crau.
- La quasi-totalité de nos fruits et légumes sont issus de l’agriculture biologique et nous sont fournis par les A.M.A.P (Association de Maintien d’une Agriculture Paysanne) des alentours d’Istres.
- NICOLAS ALLEMAND à MARTIGUES pour les confitures au chaudron
... et nos viticulteurs :
- Pour le vin Guillaume LEFEVRE, au domaine de SULAUZE, en collaboration avec Sébastien, nous propose ses meilleurs COTEAUX D’AIX


A voir

Porte d'Arles - Le Belvédère - La fontaine moussue - Etang de l'olivier

Porte d'Arles - The Belvedere - The mossy fountain - Pond olive

Informations techniques/ technical informations

• Salle 35 couverts
• 1 Terrasse 40 couverts
• 4 menus - 31 € entrée/plat/dessert - 27 € entrée/plat - 25 € plat/dessert - 18 € entrée/dessert
Espace Atelier de Sébastien, une table d'hôtes service de 3 à 10 personnes :
- 55€ 5 mets le midi
- 75€ 7 mets le soir
et Carte ...
• Prix moyen de la carte, hors vin : 40 €
• Prix moyen vin de Provence : 32 €
• Réception possible
• Cours de cuisine
• Fermeture :
- Hebdomadaire : - Lundi, mardi midi et dimanche soir
- Annuelle : 15 jours début Janvier et 15 jours début Août

• Room 35 guests
• Terrace 40 guests
• 4 menus - € 31 starter / main course / dessert - € 27 starter / main course - € 25 main course / dessert - € 18 starter/ dessert
and Carte...
• average price without wine: 40 €
• Average Provence wine: 32 €
• Space Area Sebastian :
One "table d'hotes" per service, 3-10 people
- € 55 - 5 meats for lunch
- € 75 - 7 meats for dinner
• Reception Possible
• Cooking Classes
• Closure:
- Weekly: - Monday, Tuesday noon and Sunday evening
- Annual: 15 days beginning in January and 15 days beginning of August


Coordonnées

Responsable de l’établissement : Sébastien Richard
Chef de cuisine : Sébastien Richard
7 rue Hélène-Boucher - 13800 Istres
Tél : +33 (0) 4.42.55.16.01


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Site : http://www.latabledesebastien.fr
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