Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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RESTAURANTS GASTRONOMIQUES

Château de Berne

LORGUES VAR PROVENCE

Le Restaurant met en valeur dans une cuisine gastronomique et créative les légumes du potager.
Restaurant specializes in a gastronomic and creative cooking of the vegetables from the kitchen garden.

Jérémy Czaplicki chef du Chateau de Berne
restaurant Chateau de Berne Lorgues var Provence Cote d'Azur





• ENTREES :
Agnolottis d'Artichauts Relevés d'une brandade, garniture barigoule à la Vinaigrette soja, caviar de truffe et émulsion persillée
Caille farcie, Girolles et amandes fraîches jus de cuisson à la gelée de Jasmin et Vinaigrette soja
• PLATS :
Homard Bleu à la Verveine, Courgettes violon au parmesan, Beurre de cuisson déglacé au jus de crevettes
Canette Croisée de la Ferme de Jean Sarthe rôtie et laquée au Caramel Yuzu, poivrons et Oignons confits, jus lié aux Abats
Médaillon de Veau fermier Caponata, jus de Veau lié au coulis d'Aubergines
• DESSERTS :
Ananas Confit à la Sauge Ananas, Streusel aux Fruits Secs, Mousse Yaourt au Citron Vert
Déclinaison de Fruits En Mini Tartelettes meringuées "Pêche, Tomate verte, Citron et Framboise Litchi"
Soufflé "Pêche, Pamplemousse"


Notre domaine viticole, nos chais et notre boutique. Une des plus remarquables abbayes cisterciennes au Thoronet située à 15min.
Our wine-producing estate, cellars and shop. One of the most outstanding Cistercian abbeys at Thoronet located 15 minutes away.

• Salle et terrasse : 60 couverts chacune
• Carte gourmande et 3 menus : 62€ / 79€ / 105€
• Prix moyen de la carte, hors vin : 62 €
• Prix moyen vin de Provence : 20 €
• Réception possible
• Piscine chauffée à débordement, centre de bien-être,
sentier botanique, circuits VTT, tennis, terrain multisport
• Hôtel**** Relais & Châteaux : 19 chambres, restaurants,
bar, room service, massages, soins beauté
• Fermeture
- Hebdomadaire : en mars, novembre et décembre les dimanches et lundis
- Annuelle : Fermeture annuelle 2012 : du 1er janvier au 1er mars inclus

• 2 rooms: 60 guests each one
• Terrace: 60 guests
• Gourmet à la carte and 3 set menus: 62€ / 79€ / 105€
• Average price à la carte, without wine: €62
• Average price for Provence wine: €20
• Reception possible
• Heated swimming pool, well-being centre, botanical
path, mountain biking circuits, tennis, multi-sport area
• Hotel**** Relais & Châteaux Hotel: 19 rooms, restaurants,
bar, room service, massages, beauty treatments.
• Closure:
- Weekly: Weekly: Weekly closing period : only in March, November and December on Sundays and Mondays
- Annual: closing period: from January 1st to March 1st included;


Responsable de l'établissement : Christine MONTEIL et Didier FRITZ
Chef de cuisine : Sébastien NOUVEAU
Route de Salernes - 83510 LORGUES
http://www.chateauberne.com
Téléphone : 04 94 60 48 88 - Fax : 04 94 60 48 89


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Site : http://www.tabledechef.com/restaurant/restaurant-chateau-de-berne-lorgues-var-provence,36.html
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