Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

Lire la suite...



A l'AFFICHE EN VIDEO...
Le Patio Fontvieille
Agrandir le texte Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

CREDITS

TABLE DE CHEF

Mer

EDITEUR

Directeur de la publication
Alain Santaniello


Création et positionnement Sites Web dans les outils de recherches
SANTANIELLO ALAIN EDITIONS
15 rue de la république - 13002 Marseille
Tél. : +33 (0)4 91 90 65 67 - 06 77 94 75 96
support@tabledechef.com


Design
41, Boulevard des Mimosas
83 120 Sainte Maxime
Tél. : +33 (0)4 94 96 06 01 - Fax : +33 (0)4 94 49 24 18
www.mpocom.com - mpoevents@mpocom.com



 







LA PUREE DE POMME DE TERRE, c'est l'enfance.
TABLE DE CHEF Restaurant gastronomique Provence Les gens qui mangent de la purée de pomme de terre retournent dans les bras de leur mère. Les moments de douceur enfantine guérissent nos bleus. Le premier dîner amoureux se termine par l'addition, le beurre qui servait à faire des gâteaux, devient du cholestérol, le tabac était de la fumée, il est devenu du cancer. Les hommes vieillissent, perdent leurs parents, n'ont plus de boulot, deviennent moches et se plaignent à leur médecin d'être triste sans raison. C'est le moment de s’asseoir devant une purée de pomme de terre fumante, et comme un petit garçon sage et appliqué, creuser un puits à son sommet. Pas de sentiment faux, de pensée tordue, c'est le moment d'écouter Mozart, les génies savent parler de nos mamans.

LES SANTONS - Famille GIRARD à GRIMAUD

Une seule année sera nécessaire à la conquête de sa première étoile lorsque La Belle Aurore, très estimé restaurant de Sainte Maxime, confie à Claude Girard, la responsabilité des cuisines. C'est aussi dans cet établissement qu'il rencontre Yvonne et que s'ouvre la parenthèse sublime et mystérieuse de la maison de la "vieille dame aux Santons". En cinq ans et par trois fois, rencontres de hasard ou destin obstiné, Claude et Yvonne Girard frappent fortuitement à la porte de la maison des santons qu'ils acquièrent en 1962 et portent au plus haut de la gastronomie entre Cannes et Marseille. Le maître a formé quelques grands noms, Da Silva (Gorges de Pennafort), Jean Marc Banzo (Clos de la Violette) ou encore Jean Pierre Jacob ( Le Bateau Ivre) ... et c'est Julien Allègre disciple attentif et doué qui exprime aujourd'hui son talent aux fourneaux. Chaque mois la carte évolue et reste au plus prés des saisons. Stéphanie Girard dirige la maison familiale, dépositaire d'une belle histoire qui continue, organisatrice d'un quotidien qui prolonge ce beau récit. .... Suite


LE RELAIS DES MOINES - Sébastien SANJOU aux ARCS/ARGENS
Restaurant Le Relais des Moines aux Arcs sur Argens VarC'est aux côtés de son père, Henri, fin saucier, qu'il prend goût à la cuisine. Il a 20 ans lorsqu'il installe ses fourneaux au Relais des Moines. Géraldine l'accompagne, l'inspire, et ensemble, ils façonnent à leur image cette authentique bergerie du XVIIIè. Sebastien Sanjou aime travailler les produits du marché au service d'une cuisine qui se ré-invente à la source. Les thèmes abordés sur la carte sont rythmés par les saisons. Belle terrasse ombragée de canisses et de vignes, idéale pour un cocktail ou un moment de bonheur à deux. Sebastien Sanjou insiste sur le travail des producteurs à qui il accorde sa confiance ... ainsi, on lit sur la carte : "Légumes "Philippe Auda" en cuits et crus, jeunes pousses de coriandre et persil plat, huile d'olive source Saint michel et vrai vinaigre balsamique de Modène vieillit en fut de chêne "
... On aime le produit, on sait le décrire, on place dans la lumière celui qui le travaille ... Bien mieux qu'un long discours, une attitude qui montre le chemin.
.... Suite


CHÂTEAU STE ROSELINE LES ARCS SUR ARGENS
Château Sainte Roseline, prestigieux domaine créé par le pape Jean XXII. A la fois Site Classé et Cru Classé des Côtes de Provence, l’Histoire lui a valu cette double exception culturelle, faisant de la chapelle communale de Sainte Roseline l’un des sites les plus visités du Var et de ses vins un témoignage d’excellence. ....Suite


 


Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Domaine Valdition Vin Alpilles AOP    Chateau de Brigue