Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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Les Iles d'Hyères
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RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

Comme la ligne d'un pêcheur...
Ils veulent rejoindre les plus grands, mais au fond ne sont jamais sûrs de pouvoir y prétendre. Voilà pourquoi dans leurs laboratoires, ils refont leurs gammes en permanence, un peu comme les requins qui ne cessent jamais de nager pour ne pas mourir. Nos valeureux chefs créent en comité restreint. Sur une idée. Des jours, des semaines. Inventer, créer, puis goûter, si ça ne plait pas, on oublie. Si ça plait, on pense avoir réinventé le chef d'oeuvre et lorsqu'on le servira à table, on priera simplement de ne pas avoir honte de cette nouveauté. Les chutes des créations précédentes serviront à nourrir la suivante. Il y a ce fil qui les relie les unes aux autres, comme la ligne d'un pêcheur trempée dans les profondeurs des souvenirs où l'on piochera sans cesse. Nos chefs sont des artistes, des sportifs de haut-niveau. Voilà pourquoi certains pètent les plombs et roulent des épaules. Ca rend pénible la dégustation de certains risotto. Mais je suis sûr que c'est passager. Ils arrêteront. Le risotto.
A. Santaniello Table de Chef






Alain Santaniello
TABLE DE CHEF       
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Raymond Viale... Quand il exagère, c'est aussi du talent...
Dans ce qui reste de son allure de baroudeur qui a tout réussi, Il jette sur le monde qu'il a conquis en souriant, un regard un peu éperdu. Pas l'air de comprendre pourquoi tant de bonheur est passé si vite. Sur le papier, Les Tamaris devait être un restaurant populaire... Mais Raymond s'est mis aux fourneaux. Un mélange de sérieux et d'improvisation, de désordre et d'organisation, de réalisme et de magie... Il éxagère parfois un peu, ça s'appelle du talent. Aucune désinvolture mais le résultat de la confiance qu'il a dans son instinct... C'est le problème de la cuisine d'aujourd'hui. Une masse de gens intelligents s'épuisent à la réinventer et quelques instinctifs doués ont du génie. Chez Raymond Viale, la célébrité a éclipsé le travail. A force de l'avoir vu aller de table en table, un sourire pour l'un, un clin d'oeil pour l'autre, on oublie des décennies de travail devant des chaudrons fumants qui ont fait des "Tamaris" une institution à part sur la Côte d'Azur.

Les Tamaris plage St Clair Le Lavandou .... à découvrir et redécouvrir

SOIREE EXCEPTIONNELLE A LA BASTIDE DES SAVEURS
Le 23 juillet 2015, soirée exceptionnelle à proximité de Bandol et Toulon
René et JF Bérard La Cadière d'Azur
4 chefs emblématiques mettent à l’honneur leur savoir-faire pour les amoureux de la gastronomie provençale.
René Bérard, Gui Gedda, Jean-François Bérard et Jéjé Barbu partageront leur passion lors d’un dîner à 8 mains.
La Bastide des Saveurs, jardin unique en son genre, ouvre ses portes pour une soirée d’exception
A partir de 19h à la Bastide des saveurs – 850, Chemin des Luquettes 83740 La Cadière d’Azur
www.hotel-berard.com
Réservations par téléphone au 04.94.90.11.43


Françoise Cornu Rigord, recette vigneronne Epaule d'agneau de lait confite à la sarriette pommes de terre farcies et côtes de sucrines
Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Domaine Valdition Vin Alpilles AOP    Chateau de Brigue