Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

Lire la suite...



A l'AFFICHE EN VIDEO...
Les Gorges du Verdon
Agrandir le texte Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

LA TRAHISON DES MAMIES
A vouloir critiquer la modernité, je prends un risque. Celui de passer pour un vieux con. Les vieux cons d'aujourd'hui ne sont pas ceux de demain, les tendances passent, et celui qui avait critiqué prend alors un coup de jeune. Peu de risque donc, à redire mon agacement devant la part démesurée accordée à l'esthétique du plat. Nos chefs nous racontent des histoires de grands mères et cuisinent pour les photographes. Le marketing a pillé les  braves mamies et si elles gardent le silence, c'est qu'elles aiment trop leur rejeton. J'admets qu'il n'est pas aisé d'évaluer un coq au vin présenté dans la cocotte où il a mijoté. Il faut flairer, humer, goûter, savourer. C'est une aventure unique et personnelle, le marketing ne sait pas s'en saisir. L'image, matière focale, est virale, elle se retouche, se répand, ... c'est une arme de propagande. Pas le goût.

TABLE DE CHEF Restaurant gastronomique Provence Alain Santaniello
Table de Chef
Nous écrire ?


ILS NOUS REJOINT ....
LA BADIANE GEOFFREY POËSSON Sainte Maxime Var
Geoffrey Poesson La Badiane Ste Maxime Var Chef étoiléIl n'est plus une promesse, mais une valeur sûre, un virtuose que nous sommes heureux d'accueillir parmi nos partenaires. Des fournisseurs proches, des produits de saison qu'il met en scène et interprète avec un talent rare. A chaque service, une trentaine d'élus dans une  maison un peu cachée où se produit un esprit vif, aigu, inventif qui nous étonne.. Il faut goûter à LA BADIANE ...
Lire la fiche

COUP DE FIL ...
DOMINIQUE FRERARD, UN CHEF EN COLERE
De son fief des Trois Forts Sofitel Marseille, il nous a adressé un courriel incendiaire. Maître Cuisinier de France, il a des mains en or,  c'est pourquoi elles sont si lourdes quand elles tapent sur un clavier. Qu'il s'en méfie lorsqu'il assaisonne les salades. Il lui faudrait écrire comme il cuisine. Il cuisine si bien. Mon assistant souhaitait un entretien à propos d'un livre dont il est l'auteur "Instants by Dominique Frérard", magnifique ouvrage sur la sensibilité culinaire de ce grand chef chevillé à la Provence.  Les photos sont très belles. Mais n'est il pas épuisé ?... Lui aussi.

COUPS DE COEUR ...
Les frères KOUROS reçoivent Cyril LIGNAC à Cuers Var
Parti à la découverte de la figue de Solliès, Cyril s'est rendu chez les frères Kouros, trois restaurateurs qui travaillent ensemble depuis 17 ans. C'est dans la cuisine du Verger des Kouros, qu'Alain et Cyril préparent un crumble de biscuits secs accompagné de figues rôties au four. Qu'elles soient cuisinées salées ou sucrées, les figues sont un mets de choix.... A découvrir et redécouvrir.... Voir la vidéo    Lire la fiche

LE LOGIS DU GUETTEUR Les Arcs/Argens et "BRUNO Lorgues 
associent leurs talents dans un forfait qui réunit tourisme et gastronomie. Décors changeants entre Château médiéval perché et maison de famille au milieu des vignes. La diversité du pays dracénois et la complicité des 2 compagnons de route Max Callegari et Bruno Callegari sont le gage d'un séjour mémorable. ... Lire la fiche
Forfait gastronomique - 2 nuits pt déj dîner gastronomique au Logis du Guetteur et Chez Bruno boissons incluses,Visite Château - 280 € par personne (base chambre double)

LE CONCORDE VIDAUBAN Var PÂQUES EN FÊTES

Le Concorde restaurant gastronomique Vidauban VarAu Concorde à Vidauban les Fêtes Pascales sont ponctuées de grands classiques de la tradition culinaire provençale. Cabri rôti frotté au romarin et Grand Aïoli où les légumes du marché accompagnent morue, poulpe, bulots, crevettes, moules. Une cuisine du marché, préparé avec talent, servie par une équipe bien sympathique.. Lire la fiche 


LOU PEBRE D'AI HOTEL RESTAURANT LA STE BAUME PLAN D AUPS
Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Domaine Clos des Roses    Chateau Tuilerie Vins de la Vallée du Rhône Costières de Nîmes    Chateau de Brigue