Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

Lire la suite...



A l'AFFICHE EN VIDEO...
Ramatuelle
Agrandir le texte Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

Les riches et les beaux
Les riches rament. Personne ne croit qu'ils sont sincères, surtout quand ils vivent comme plus pauvres qu'eux. Il se dit paysan et vient de la finance. Le domaine viticole, c'est pour la passion. Pour qu'on l'aime. L'argent c'est mieux avec le beurre. Mais l'histoire ne colle pas au récit, et il en  fait un cauchemar. Cette nuit, il s'est encore vu sur son lit de mort, sa vie de vigneron défilait. Les saisons, les dégustations, les banquets d'après vendanges. Soudain, c'est effroyable. il réalise qu'il va mourir et que c'est la vie de quelqu'un d'autre qui défile..  Il cherche où il s'est égaré. Il a le regard perdu du naufragé, et ne trouve pas sa place dans un canot de sauvetage.
Madame Michu qui a beaucoup lu La Fontaine, nous le répète : "la vie, c'est facile pour personne". D'ailleurs, c'est pareil en amour, les gens beaux rament aussi. On ne croit pas qu'ils sont sincères, surtout quand ils tombent amoureux de gens moins beaux qu'eux. Ce qui est inévitable. Ça ne console pas les laids, mais ça les soulage...

A. Santaniello Table de Chef






Alain Santaniello
TABLE DE CHEF
Suivre @TABLEDECHEFSuivre @TABLEDECHEF    
     



HAUTE-PROVENCE, la vie réelle
De Cannes à St Rémy, la Provence cossue a toujours eu pour le 04, le regard du dandy sur le mal habillé. On distingue mal dans les grands guides touristiques le charme inouï de cette Provence secrète. C'est plus facile à lire dans les vrais livres, mais plus personne ne lit Giono. Il faut partir avec délicatesse à la découverte de cette beauté sauvage où, comme dans une conscience pure, chaque chose qui arrive prend un poids énorme. C'est comme des pas sur la neige. La Provence branchée, cherche toujours à prendre une longueur d'avance sur la réalité, comme s'il y avait en elle quelque chose à craindre. Ici, la vie est réelle. c'est en Haute Provence que le réel ressemble autant à la réalité. On range buzz, querelles, guerres et catastrophes avec un air raisonnable, comme on empile des draps dans une armoire. Les paysages sont authentiques, souvent époustouflants,  les maisons belles ou modestes, toujours attachantes. La cuisine est riche et savante, extrêmement sûre et d'un professionnalisme total. Les connaisseurs savourent un terroir réinventé. Dans chaque plat, la musique intérieure de son auteur. Il faut partir à leur rencontre.

DES TABLES QUE L'ON AIME

Jany Gleize. Avec les maîtres, il faut écouter la leçon. Que ça nous plaise ou non
Un homard rôti fenouil braisé, coriandre et poivre émulsion de tomate à l'huile des Mées préparé par Jany Gleize à la Bonne Étape à Château-Arnoux


Jérôme Roy. Roi dans son cloître, château sans mondanités. Simplement l'hospitalité et le raffinement
Une Selle d'agneau rôtie au beurre de tamarillo Piment doux mi-confit et crumble d’oignons par Jérôme Roy au Cloître niché au coeur du Couvent des Minimes à Mane

François Bargoing. Cuisinier-agitateur, les producteurs l'aiment, et on comprend pourquoi. Ils les aiment aussi
Des escargots ou une truite du Verdon, de l'agneau de la Palud, de la crème brûlée à la lavande du plateau, à La Palud sur Verdon, hôtel restaurant des Gorges du Verdon

Vous dégusterez aussi un ris de veau bio de la ferme du Noyer à Aubignosc, doré au beurre, barigoule d'artichauts à l'orange et langoustine juste saisie par Stéphane Paroche à Magnanerie à Aubignosc, la bouillabaisse de La Marmite du Pêcheur aux Mées chez Laure et Christophe Roldan, un magret de canard au miel du Plateau de Valensole à l'hôtel du Relais Notre Dame à Quinson

Cuisine & Terroir, la Camargue
Gardianne de taureau par Françoise PeytavinDans sa série de documentaires "Cuisine & terroirs", Arte a consacré une émission à la Gardianne de Taureau. Françoise Peytavin a donc  livré les secrets de la préparation du plat signature camarguais. La Manade Salierène  prolonge cette parenthèse culinaire par la création d'une boutique proposant riz camarguais, saucisson de taureau, terrines ainsi qu'un "Panier du Gardian" réunissant quelques uns de ces beaux produits
Manade Salierène video Gardianne
Manade Salierène Boutique

L'ESTELLE en Camargue Stes maries de la mer,  Soirée Unique
En ce début de saison, le 5 étoiles camarguais ouvre ses portes le 24 mars à l'équipe de la Siesta By NC ... Et 3 formules, Live & Tapas, Live & Resto, Live, Resto & Chambre ..
Réservations 04 90 97 89 01 et 04 90 97 83 34
En savoir plus


SOIREE GRECQUE DIMANCHE 27 MARS
Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Domaine Valdition Vin Alpilles AOP    Chateau de Brigue