Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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A l'AFFICHE EN VIDEO...
Les Iles d'Hyères
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RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

.VIN .WINE, LA REGLE,... C'EST QU'IL N'Y A PAS DE REGLES
La France et l'internet mondial s'affrontent autour de l'attribution du .wine et .vin. L'ICANN, organisme qui décide de la gestion des noms de domaine vient d'attribuer la concession de ces nouveaux territoires numériques à une entreprise dont le nom, ironie du sort,  rappelle la production de barres chocolatées.
La règle ? C'est qu'il n'y a pas de règles. CotesdeProvence.vin ou ChateauLafitte.wine appartiendront peut-être à un acteur de la  junk food américaine ou un fabricant chinois de balai brosses... lire la suite ...

Alain Santaniello - TABLE DE CHEF






Alain Santaniello
TABLE DE CHEF
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LA PLAINE DE CRAU, le coussoul, les collines et le loup...
Marc Vincent est un expert de l'incidence du loup sur le pastoralisme. Il nous raconte la plaine de Crau avec son coussoul, les collines provençales, et la biodiversité riche et variée, largement liée à la présence du pâturage. Il définit les bases de ce qu'il appelle la "lupotechnie" et nous parle comme rarement, de ces paysages provençaux façonnés par des siècles d'évolutions agronomiques, économiques, politiques, sanitaires, etc... France Culture dans l'émission Terre à Terre, lui consacre une heure passionnante que les amoureux des Alpilles (entre autres) écouteront avec un plaisir immense.
Terre à Terre France Culture Marc Vincent...


OENOTOURISME

Au fil du temps, les châteaux et les domaines viticoles
...
Edouard Loubet Chef 2 étoiles michelin Provence Luberonont appris à ouvrir leurs portes et dévoiler leurs coulisses pour accueillir des hôtes curieux et passionnés.
À vous d'en profiter, découvrez et appréciez
La Bastide de Fabrègues (Château de la Tuilerie Vallée du Rhône Costières Provence gardoise)
La Bastide des Roses (Domaine Clos des Roses à Fréjus à la croisée de Cannes et du Golfe de St Tropez)

Le Château Ste Roseline et le Château des Demoiselles à La Motte, ...
Petite revue de nos préférences ...

ILS NOUS REJOIGNENT


AUBERGE DE NOVES
Robert Lalleman Noves Alpilles en
Provence
Jany Gleize La Bonne Etape chef étoilé Provence Trois générations de Lalleman se sont succédées aux fourneaux. Après une initiation chez Pic, Chapel, Troisgros, Robert, le petit-fils est parti à la découverte du monde. Afrique du Sud, Kenya, Portugal, Argentine, Seychelles... En 2008, l'Auberge a besoin de lui et c'est le retour au bercail. Bien dans sa maison, bien dans son Auberge, c'est un cuisinier apaisé et riche d'expériences lointaines qui n'oublie pas dans sa carte les recettes de Suzanne, la grand mère maternelle (entre autres... les quenelles à l’ancienne farcies de truffe et de homard). Table de Chef est heureux d'accueillir l'Auberge de Noves et Robert Lalleman parmi ses partenaires .... découvrir et redécouvrir

DES TABLES QUE NOUS AIMONS ...

LE MISTRAL CHEZ BERNARD LOURY Marseille
Mas Bellevue Golfe de St TropezSouvent la carte révèle son auteur. Le récit de Bernard comprend 2 chapitres : la Bourgogne, faites de parties de pêche en rivière, cueillettes dans les sous-bois, de gorgées de lait au pis de la vache et la Provence, où l'on découvre le dénicheur de truffes, le cueilleur de thym et de sarriette, le randonneur infatigable des contreforts du Ventoux. Fumer le saumon, préparer la terrine de famille, choisir un mulet, en extraire les oeufs pour la poutargue, farcir les paquets... Ici on perpétue les traditions, non par principe mais parce que le goût s'est construit à partir des parfums, des odeurs qui marquent les moments heureux. C'est souvent l'enfance qui consigne ces instants et en garde la clé. Un grand-père qui vous montre les chemins de traverses, les premières asperges dans les rangs de vignes qui croquent sous la dent, l'odeur tenace des poireaux sauvages, la couleur vive du cresson sur les bords du ruisseau.
Le Mistral 3 rue Fortia Marseille
.... découvrir et redécouvrir 


ARCHIVES
Lire et relire quelques 
Chroniques et Édito  


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