Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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Denis Fetisson La Place de Mougins
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RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

Grandes manoeuvres à La Joliette
A Marseille, on ne va plus à la messe à Notre Dame de La Garde mais au Stade Vélodrome... ça grimpe moins. Bientôt, c'est la Joliette qui incarnera la nouvelle image de la ville. Une image c'est moins difficile à comprendre par les masses et puis une phrase finit souvent en lettres mortes, comme les promesses. En 2014, près d'un milion et demi de croisiéristes auront débarqué sur l'Esplanade festive. Ils sont touchants, ils demandent leur chemin, disent merci et rejoignent le flot disparate de leurs congénères. Les bateaux c'est toujours pareil, on embarque ses bagages, on croit qu'on va ailleurs, mais on en revient. Sur l'Esplanade, les offres se multiplient, calibrées comme des balles manufacturées par Smith & Wesson, il faut coller à la diversité des besoins. Passedat a investi les lieux, deux enseignes (peut être trois) dans le carré magique Mucem, Major, Les Voutes, Terrasses du Port. On n'a jamais autant entendu et vu le discret triple étoilés marseillais. C'est risqué. Il va découvrir que parler c'est moins fatigant que cuisiner (même les bègues ... et Ducasse vous le diront)... S'il se relachait, qu'adviendrait-il de la haute gastronomie marseillaise ?...

Alain Santaniello - TABLE DE CHEF






Alain Santaniello
TABLE DE CHEF
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DES TABLES QUE L'ON AIME

LES TAMARIS – RAYMOND, C'EST AUTRE CHOSE ...
Raymond Viale Les Tamaris Bouillabaisse Le Lavandou Var restaurant poissons varVoilà quelques jours, une chronique qualifiait Raymond Viale d'expert de la bouillabaisse. Objection. L'expert, c'est l'habileté technique qui exclut l'imagination, le sentiment. L'expert évalue le montant des dégâts, … toujours cette  collaboration avec les tribunaux. Raymond, ce n'est pas le contraire, c'est autre chose. La bouillabaisse ce sont des harmonies et quelques dissonances. La mer est un partenaire difficile, zéro pénalité lorsqu'elle n'a pas fourni. Raymond recompose, et aux Tamaris, le cuisinier ne renonce jamais à une mélodie qui surprend et qui plaît. Plus il avance en âge, plus ses versions de la fameuse recette sont claires, fraîches, raffinées, personnelles... Toujours fidèles, rarement identiques. "Cuisiner le poisson, c'est pas compliqué, il suffit d'une vie", car il sait aussi trouver les mots. Leçon d'un pêcheur qui a converti une part de la planète à la bouillabaisse et ... au rosé de Provence*.
Les Tamaris Plage St Clair Le Lavandou Var ..... A découvrir et redécouvrir
(
*à consommer avec modération)

ILS NOUS REJOIGNENT

ALPILLES NANCY BOURGUIGNON LE PARADOU
Des foies Gras de Castelnau Chalosse, des Saint Jacques en direct de la Baie de Morlaix, l'huile d'olive des voisins Castelas.. Le produit, vraie religion de la cuisine de Nancy Bourguignon, servi par un talent incontesté... une poignée de tables dans un étonnant et très raffiné cinq étoiles.
.....               A découvrir et redécouvrir

VAR ALAIN MARI Moulin du Gapeau BELGENTIER
Moulin du Gapeau restaurant gastronomique var BelgentierTable de Chef est heureux de retrouver Alain Mari parmi ses partenaires. Référence d'une cuisine méditerranéenne ambitieuse qui véhicule des valeurs que nous portons depuis le premier jour. ... Un cuisinier d'exception, figure emblématique de la cuisine varoise. Un moulin, une rivière, un décor rare et charmant.
..... A découvrir et redécouvrir

VAUCLUSE CYRIL GLEMOT Coteaux et fourchettes CAIRANNE
Cyril Glémot Coteaux et Fourchettes gastronomie Cairanne Vaucluse Mont VentouxAu pied du Mont Ventoux, un jeune chef iconoclaste et doué, a installé ses fourneaux au milieu de rangs de vignes. Au carrefour de trois appellations, 18 références de Cairanne, le restaurant caveau est un relais idéal qui promeut le travail de ses copains vignerons. De la vie dans les vignes, la clientèle accourt, la presse l'encourage, les guides lui font de la place
..... A découvrir et redécouvrir


Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Domaine Clos des Roses    Chateau Tuilerie Vins de la Vallée du Rhône Costières de Nîmes    Chateau de Brigue