Chefs resto gastronomie et produits du terroir de France
Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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Mas d'Entremont
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RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

Ne plus forcer...
Inconsciemment, nos mères et nos grands mères ont travaillé les couleurs de leurs préparations culinaires de façon à les harmoniser aux teintes de la nature et des saisons. Je me souviens que l'appétit me quittait à moitié, lorsque le dimanche midi, ma mère dressait deux choux farcis dans une assiette blanche posée à la lumière crue du jour. Le mets prenait une dimension ultime lorsqu'il était servi dans nos plats laqué noir, à la lumière chaude de notre petite cuisine. Les choux sublimes prenaient alors des nuances autrement engageantes. C'est la raison de mon aversion définitive aux décors tendance que l'on m'impose à l'heure des pauses gourmandes, dans les rues branchées de nos métropoles ..... Il existe une corrélation étroite entre les matériaux, les couleurs, les formes et les goûts. Au fil du temps, ils inscrivent dans nos mémoires des défenses, des barrières qu'on ne veut pas forcer.... A un moment où les forces commencent à manquer.


A. Santaniello Table de Chef
Alain Santaniello
TABLE DE CHEF

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DES TABLES QUE L'ON AIME....
Le Patio Aix en Provence Didier, Sophie et Nicolas Nollet
Le Patio restaurant AixOn se complait dans cette lumière du jour qui traverse le plafond de verre et se cramponne à la surface des  murs. Cette clarté là, vaut tous les ornements du monde. Sophie Nollet ne se trompe pas d'époque, elle fait du  Patio une machine à remonter le temps. C'est le retour aux racines d'une cuisine sans baratin qui rassemble  autour de Didier, une foule de fans absolus. Ils retrouvent la Daube de joue de boeuf, la gigolette d'agneau  rôtie, les filets de rougets, compotée de tomates fraiches, confit de Ratatouille.... Transportés par la  généreuse cuisine, les convives saucent leurs assiettes au risque de ne plus avoir faim pour les mi-Cuit de  Chocolat Noir, Gaspacho d’Ananas et Menthe fraiche, Tiramisu à l’Expresso, pomme tatin .....  Sophie, Didier et Nicolas Nollet font de la rue Victor Leydet le must de la cuisine traditionnelle. Celle   de  nos mamans, de nos grand-mères, celle du temps où nous étions jeunes et beaux.. On ne devrait jamais quitter  l'époque où l'on était jeune et beau.
Le Petit Journal de TABLEDeCHEF Les aixois croient au paradis car tous les jours, ils se promènent cours Mirabeau, sirotent un Mojito à la  terrasse des Deux G, goûtent aux viennoiseries de chez Béchard.... . (voir Facebook @TABLEDeCHEF)

LA CARTE "TEAM" TABLE DE CHEF
PARTAGEONS VOS EXPÉRIENCES CULINAIRES, vos découvertes. Adressez nous vos remarques, conseils, réflexions, chroniques.. Devenez notre correspondant privilégié avec la carte ''TEAM'' TABLEDECHEF.  Vous êtes reçu dans les  conditions ''Client-expert'' par nos partenaires restaurateurs. Sélection après lettre de motivation en messagerie privé  sur notre page Facebook 

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C'EST LA FÊTE AU VERGER DES KOUROS ...
Les frères Kouros font la fête au Verger....
En mai 2016, Table de Chef publiait ...
Ce qui est grand se fait à plusieurs.....
 
Alain, Gérard et Serge Le Verger des Kouros CUERS Var Les frères sont bons quand il sont ensemble. Il faut avoir un frère. Quand on n'en a pas, il faut en chercher un. Quand on l'a trouvé, il faut faire quelque chose avec lui. Si les Lumière n'avaient pas été frères, auraient-ils inventé le cinéma ? Les frères Kouros ont créé à Cuers, l'Hotellerie et Le Verger des Kouros. Ils y cultivent l'art culinaire, s'entourant de petits producteurs complices. En Bigorre pour le cochon noir, Gers pour le foie gras de canard et Collobrières, Barjols, Cuers pour tous les parfums et les saveurs de saisons. Truffes, oeufs, volailles, huile d'olive, et petits légumes se retrouvent dans une carte de couleurs et de nuances. Voilà une jolie maison qui grandit. Ce qui est grand se fait à plusieurs. Les révolutions, les pays, les cathédrales... Et les fêtes grecques, bien sûr. Comme celles qu'Alain, Gérard et Serge Kouros organisent les soirs d'été dans leur beau Verger....Plus d'infos


Verger des Kouros Cuers 18 juin Fête des Pères, 21 juin Soirée Grecque
Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Domaine Valdition Vin Alpilles AOP    Chateau de Brigue