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Carte TABLES DE CHEF


Demeures et Maisons Provence et Cote d'Azur
Tables de Chefs, on y dîne, on y dort !

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RESTAURANT VAR PROVENCE COTE D'AZUR

DES NOUVELLES DE CHEZ NOUS ...

restaurant provence var
Les marchés de Provence Aix en Provence
Les vendanges Domaine Gentile

La grande fille maigre qui pousse une voiture d'enfant ....
Quelle réponse à la question : "Comment obtenir sa première étoile ?". Je pense l'avoir donnée hier, rue Paradis à Marseille, à une grande fille maigre de trente ans en blouson de cuir, cigarette au bec, pliée en deux pour pousser une voiture d'enfant, et qui me demande si, de la place Delibes, on peut rejoindre la porte d'Aix. Je lui ai dit qu'on pouvait rejoindre la porte d'Aix d'à peu près partout dans le monde, à condition d'avoir un moyen de transport... Le véhicule qui mène aux portes des macarons délivre des billets en classe affaire. Les places sont comptées, même si depuis peu, certains sautent en marche et les libèrent. Des ingrats qui souffrent d'être aimé pour leurs étoiles, comme un milliardaire se plaindrait de l'être pour sa fortune. Les cuisiniers se trompent sur tout sauf sur ce qu'ils cuisinent. Ils connaissent la valeur de leur travail, c'est pourquoi certains ont l'air si heureux et d'autres inconsolables.


A. Santaniello Table de Chef






Alain Santaniello
TABLE DE CHEF       
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ILS NOUS REJOIGNENT
Capestel Eze (06) La Table de Patrick Raingeard

CAPESTEL, Table de Patrick RaingeardLe Cercle des partenaires de TABLE DE CHEF s'élargit. Patrick Raingeard, installe dans nos colonnes le somptueux cadre de CAPESTEL, villa méditerranéenne aux 2ha de parc, jardins étagés, terrasses, suites somptueuses et spa...  et un jardin potager à l'architecture moyenâgeuse. Il y cueille dès le printemps les petits légumes que l'on retrouve à sa carte. Patrick Raingeard, passionné, sincère, styliste culinaire au phrasé clair, frais, coloré et créateur très inspiré d'un Carpaccio de Saint Jacques aux betteraves et jus de mandarine accompagné d'une crème glacée de caviar de l'Esturgeonnière... qu'il faut absolument goûter.

SECRETS DE VIGNERONNES
Françoise Cornu-Rigord, un roman français...

La vie de Françoise Cornu-Rigord, c'est un roman français qui commence comme un conte de Perrault. Enfance à Chinon, jeunesse monégasque auprès de La Callas et Onassis, Dame de la Commanderie de Peyrassol et vigneronne par amour, elle devient la conseillère indispensable de domaines viticoles prestigieux.. En filigrane, l'Art culinaire. Une passion qui n'a jamais connu de rupture. Dans "Cuisine et vin au féminin" Françoise Rigord nous emmène dans un Tour de France des Vignobles. Elle raconte les vigneronnes, leurs recettes et leurs secrets. Un ouvrage, dont les gastronomes ne feront qu'une bouchée, parce qu'il est bon. Comme du bon pain de campagne... fait à la campagne.
Françoise Cornu-Rigord nous fera partager ces prochaines semaines, quelques unes de ces fameuses recettes de vigneronnes. Six recettes que vous découvrirez en liens dans cette même page. Retrouvez l'intégralité de ces authentiques pépites dans un livre préfacé par Béatrice Cointreau....
CUISINE ET VIN AU FÉMININ ... Plus d'informations ....

RHUM, WHISKY et TRUFFES
L'Atelier du Rhum Chantal Comte Nîmes Workshop
Propriétaire du Château de la Tuilerie et de l’Atelier du Rhum, Chantal Comte a commencé en janvier 2015 un cycle d’ateliers « Workshop » mensuels. Après un premier succès en janvier, le second aura lieu le 7 février prochain sur une thématique audacieuse : « Rhum, Whisky et Truffes ». Il sera animé par Chantal Comte, passionnée de Rhum et de Whisky et une passionnée de truffes, Claire Martin de Foresta, dite « Claire de Truffes ». Docteur en Botanique, « Caveuse » de truffes depuis son enfance, formée par Alain Ducasse à la grande cuisine, Claire Martin de Foresta animera cet atelier pour la partie Truffes, dont elle vous fera déguster plusieurs espèces sous des formes surprenantes.
Inscrivez-vous vite entre amis à ce voyage initiatique, vous serez associé(e) à la recherche de l’accord parfait entre Or liquide de la Caraïbe ou d’Ecosse et Diamant noir du Périgord, Truffes de Bourgogne ou autres truffes de France.
Toutes les informations PDF



A consommer avec modération
L'abus d'alcool est dangereux


Domaine Gentile Patrimonio    Château Ste Roseline    Chateau Tuilerie Vins de la Vallée du Rhône Costières de Nîmes    Rhum Chantal Comte    Chateau de Brigue